黄酒与啤酒、葡萄酒、白酒并称为世界四大古酒。在我国，黄酒的种类很多，分类方法也很多，如以糖含量分可分为干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒、甜黄酒。那么，黄酒的品质该如何鉴别，什么样的黄酒才更好呢？

　　据有关资料介绍，鉴别黄酒的品质可以从色、香、味三个方面来进行。一般品质好的黄酒，在颜色上偏向于琥珀色，即橙黄色，并且透明澄澈，没有明显的浑浊物。另外，酿造的黄酒馥郁芳香，口感清爽醇厚，一般具有比较明显、浓郁的原料香味；勾兑过的黄酒不仅没有原料的香味，还有一种较浓的酒精味道，喝起来没有黄酒的清香。此外，酿造的黄酒粘到手上晾干后比较黏，勾兑的黄酒则如同清水一般。

　　采访中记者了解到，由大同云冈酒业有限责任公司生产的云冈黄酒，是由原传统古法酿制的经多年陈贮的云冈干榨黄酒，辅以新疆大枣、宁夏枸杞等多种药食同源的保健食材的提纯物，再经特殊条件窖藏与科学手段调配精酿而成。酒中富含氨基酸达21种之多，可检测到的风味物质多达42种，是我市食品行业的著名品牌产品。不仅如此，云冈黄酒清亮透明、香气独特，口感醇厚、丰满，风味十分独特。而且，云冈黄酒的酒精含量也较低，非常适合日常饮用。

　　近来天气寒冷，正是喝黄酒的好时候，不妨热一壶云冈黄酒尝尝吧。   一凡