本报讯

　　（记者 曹飞） 近日正值酷暑时节，气温高，微生物易于生长繁殖，食物容易腐败变质，食品安全进入高风险期。为切实加强全区大型餐饮服务企业食品安全监管工作，有效预防群体性中毒和突发公共卫生事件的发生、全力保障广大群众饮食安全，云冈区市场监管局成立了专项检查组，逐一走访该区大型餐饮服务单位，对大型餐饮服务企业各环节的食品安全工作展开督查。

　　7月29日，专项检查组对恒安新区瑞世佳典酒店的后厨、凉菜间等场所进行了细致查看，重点对企业食品索证索票情况、进货查验制度落实情况、餐饮具消毒、食品留样、从业人

　　员健康及持证上岗情况、食品加工流程是否规范、“明厨亮灶”建设、油烟净化装置安装等情况进行了全面检查，并现场对蔬菜农药残留、腌制菜亚硝酸盐含量、食用油酸价和过氧化值、鱿鱼中工业火碱含量进行了食品安全快速检测。

　　在检查中，检查组要求企业要提高食品安全意识，充分认识餐饮服务食品安全的重要性，做到守法经营、规范经营、诚信经营，落实好食品安全的主体责任；要定期维护食品加工、贮存等设施、设备，定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施，确保各种设备设施正常安全运转；要有针对性地对餐饮服务从业人员进行法律法规、食品安全知识、应急处理等业务技能培训，增强防范意识，及时发现、消除餐饮环节食品安全隐患。

　　同时，检查组要求相关企业在猪肉购进时加强验收，一定要安排专人仔细查验所购进猪肉的“两章两证”，从源头确保群众“舌尖上的安全”。