本报讯

　　大同地方工业老品牌如何焕发新活力？大同云冈酒业的做法是：与科研院所联手，以传统工艺创新推动企业技术创新和产品升级换代。

　　大同云冈酒业有限责任公司的前身是始建于1952年的大同市酒厂，2011年入驻阳高龙泉工业园区。该公司传承了老厂的云冈香、云中液、云冈老酒、云冈黄酒等老品牌，现生产“云冈”牌白酒、黄酒两大系列30多个品种，年生产能力3000余吨，酿酒主要原料是晋北特产红高粱和黍米，酿造工艺全部是老祖宗流传下来的，因此，产品口感醇厚绵长，很受大同人青睐。

　　从2016年起，该公司与中国发酵食品工业研究院建立了技术协作关系。高手支招，好戏连台。一是中食院科技人员下现场、盯工艺，提取黄酒酿造各段样品带回研究院检测分析，找准原有工艺中的短板，企业及时调整、优化，解决了企业现有产品个别成分数据波动不稳的难题；二是采纳专家建议添置不锈钢发酵罐、陈贮罐，改变了过去单一靠陶器缸发酵、陈贮酒液的方式，使传统与现代的发酵、后贮方式双向并存，既扩大了生产能力又延长了发酵、陈贮时间，从而确保了酒体中有益成分的稳定性；三是经过历时4年的工艺、技术、产品创新攻关，研发出云冈黄酒新产品，使该公司产品结构向特色型、功能型、风味型、个性化等多元化中高端方向迈进。今年以来，云冈黄酒新产品通过线上线下模式，走俏本省和北京、天津、内蒙古、山东、重庆、深圳等地市场。5月21日晚，市农业农村局积极“搭桥”，云冈白酒亮相“星光行动·大同好粮助农专场直播”，收到128笔订单。（高旭东）