白白嫩嫩、方方正正的豆腐，是家家户户离不开的美味食材。在灵丘县，一位在车祸中失去一条腿的肢体残疾人，不甘沉沦、奋力自强，凭着做豆腐吸引了客户，打开了市场。他叫周金龙，是灵丘县落水河乡落水河村的“豆腐大王”。如今，这个村生产的豆腐占领了全县80%的豆腐市场。

　　都说“卤水点豆腐”，其实点豆腐的凝固剂也有多种，卤水、石膏、酸浆、内脂等等都可以让豆腐成型，但口味却各不相同。在灵丘县，用酸浆点出的豆腐，因为嫩、滑、豆味十足，最受群众欢迎。周金龙做的豆腐就是酸浆豆腐。2005年，周金龙和家人从市区搬回村里，开办了村里第一间豆腐坊，开始了忙碌却安稳的生活。但是安稳的生活只过了3年就被一次意外打破了。2008年，周金龙在卖豆腐的途中不幸发生车祸，失去了一条腿。沉重的打击没有击垮一向豁达乐观的周金龙，他选择了不向命运低头，开始重新面对生活。在亲朋好友、残联和乡村两级干部的关心、帮助下，周金龙又开始出门卖豆腐。

　　是小打小闹、小富即安，还是把“小豆腐”作成大产业？周金龙选择了拼一把。他把目光从本村和附近村庄的市场，延伸到县城的市场上。当时，灵丘县城内的豆腐良莠不齐，多是用石膏点出来的豆腐，口感差、豆香味不足，不受群众欢迎。相反，酸浆点出来的豆腐嫩滑爽口、豆香十足，更有营养价值，在市场上竞争力更强。正是看准这一点，周金龙每天一大早带着自家产的酸浆豆腐来到县城市场售卖，很快被抢购一空。仅仅一年时间，周金龙的豆腐就占领了县城50%的市场。生意做得好，收益自然也越来越高。2014年，周金龙翻新扩建豆腐坊，招募了5名工人，现在豆腐坊工人平均每人每月工资达4000元，周金龙的年收入也达到20多万元。2018年，周金龙又盖起二层楼，办了落水河村第一家公共浴室，在脱贫致富的路上迈出了更坚实的一步。

　　榜样是最好的动员。看到周金龙靠小豆腐赚得盆满钵满，其他村民也跃跃欲试，乡村两级党组织不失时机，引导村里的贫困户向周金龙学习。周金龙毫无保留，现场言传身教，手把手倾囊授艺。很快，村里有30多户村民开始学做豆腐，豆腐大户就达到了5家，落水河村的豆腐产业发展起来了，落水河的浆水豆腐也成了灵丘县城豆腐市场上的“宠儿”。

　　曾有人问起周金龙豆腐好吃的秘诀，他带着提问者来到存放原材料的仓库，让他们看里面垛得整整齐齐的袋子：袋子里面装的全是优质豆黄，普通黄豆市场价2.5元一斤，这样的黄豆按市场价每斤在3.9元左右。好豆子做出好豆腐，用这种黄豆做出来的豆腐蛋白质含量高、品质好，自然受青睐。正是他坚持用好的原材料，才让自己的豆腐品质十几年如一日，获得越来越多人的认可。现在，灵丘县城各大超市、小区菜店、学校、早市等几乎都在销售落水河村的豆腐。

　　“我觉得我能行，人就要活出个样子，不能因为残疾就怨天尤人、自暴自弃，不管是残疾人还是健全人，都要有点精神的。只要你自己不把自己打到，生活就绝对打不到你！”周金龙说，他有一个想法，就是把豆腐产业做大，把好产品销售到大同、太原、北京，让更多的人吃上浆水豆腐，把豆腐产业做大，打响品牌，撬动更大的市场。

　　本报记者  刘培现