本报讯 （记者  张世敬）  日前，由市餐饮饭店业协会牵头发起的烹饪研究院正式成立，下一步该院将立足我市特色美食，深度挖掘大同美食背后的文化内涵，创新和研发“大同菜”系列品牌，为申办“山西美食之都”奠定扎实基础。

　　据了解，今年，我市餐饮饭店行业协会把创建“美食之都”作为首要工作来抓，不仅要全面完成大同餐饮历史资料收集、出版大同美食书籍、结合城市规划构建大同美食街区等多项工作，还要成立烹饪研究院、餐饮研究会等机构，全力实现年内“山西美食之都”挂牌成功的目标。据该协会负责人介绍，我市悠久的历史造就了厚重的美食文化，新成立的烹饪研究院将立足我市餐饮文化历史，在深入探究的基础上促进“大同菜”挖掘创新，推动大同饮食类非物质文化遗产的保护和传承。同时，研究院人员将根据自身特长，每年承担部分研究课题，围绕大同风味美食和黄花等特产加大研发力度，力求拿出高质量研究成果，提升大同美食文化的影响力，扩大大同美食知名度。