榆次酿醋已有400多年的历史，是远近闻名的传统陈醋酿造重要发源地和主产区。榆次怀仁村有“山西酿醋第一村”之美誉，是山西省最大的原醋生产基地，拥有国家级非物质文化遗产“美和居”、省级非物质文化遗产“四眼井”和区级非物质文化遗产“元庆隆”。今年，榆次怀仁老陈醋被列为晋中市首批市级专业镇，百年产业再添新动能。

　　榆次怀仁老陈醋产业现有98户酿醋企业，年生产能力19.5万吨，总产值9亿元，占国内陈醋市场的比例约为12%，并出口美、澳、日、东南亚等国家和地区。

　　乘专业镇建设的东风，榆次区正全力做强醋产业，在技术突破、工艺传承、营销体系、市场体系、标准认定、品牌打造等方面一体推进。支持龙头企业引进先进设施设备，加大研发投资力度，探索升级“零添加”老陈醋工艺；保护与传承山西老陈醋传统文化和工艺特色，深挖优秀传统醋文化，打造酿醋文化研学和酿醋工艺体验基地，发展醋文旅产业；构建醋产品品牌立体化宣传网络，利用乡村旅游、休闲农业、体验旅游、亲子研学等方式，延长产业消费链；打造直播电商、社交电商、社群电商等营销模式；强化榆次老陈醋“零添加”的产品优势定位，强化手工老陈醋的保健价值，促进食醋多元化发展，拓展高端产品市场；利用山西大学城等人才优势，主动承接高校学生在企业实习实训，建立资源共享、共育人才的校企合作模式，从而进一步夯实榆次怀仁老陈醋产业壮大升级基础，把专业镇打造成转型发展“新引擎”。

　　张彩峰