大同黄花角长肉厚、线条粗壮，营养价值高，因七蕊色黄而闻名，称之为“七蕊黄花”，更是大同市首个地理标志商标。云州区享有“黄花之乡”盛名，其种植的七蕊黄花色泽鲜黄、干净无霉，脆嫩清口、久煮不烂。

　　大同黄花胡萝卜素最为丰富，还含有丰富的卵磷脂、蛋白质、氨基酸、钙等营养成分。因种植土壤内有火山岩浆分解物，所以富含硒元素。哺乳期妇女乳汁分泌不足者食之，可起到通乳下奶的作用；根有利尿、消肿的功效，可用于治疗浮肿、小便不利；叶有安神的作用，能治疗神经衰弱、心烦不眠、体虚浮肿等症。同时，可显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。