大同市地方特色菜品研创中心日前挂牌成立了，作为美食研创的专门机构，该中心以发展“雁北菜系”为己任，对提升我市“国际美食之都”品牌影响力而言，其作用值得展望。

　　据了解，该创研中心在率先推出的“雁北菜”宴席菜单上，从特色鲜明的浑源凉粉、小米凉糕、手切莜面等凉菜，到怀仁特色熬鸡杂、广灵豆腐石榴包、雁北烩菜高粱糕、山阴冻山药窝窝、老雁北炖牛骨头等热菜，再到农家合子饭、广灵小米皮蛋粥等主食，均为吸收原雁北地区特色菜肴后创新整合而形成的“雁北传统菜”，这些极具地方风味特色的菜品，既让食客体验到“舌尖上的大同”不一般的美味，也感受到浓郁的地方乡情。

　　舌尖美味，大同久负盛名。正如世界中餐业联合会专家考察团在年内举行的国际（大同）美食文化季中，授予大同“国际美食之都”称号时的评价：大同美食平衡南北、融汇中西、兼收并蓄、特色鲜明并自成体系，而这个体系之中，亮点最为突出的就是自成一体、特色与魅力鲜明的“雁北菜”。进一步提升大同美食品牌的影响力，精心致力于从“雁北菜”到“雁北菜系”的规模和水准升级，这是“国际美食之都”赋予我们的使命，也是大同文旅高质量发展对餐饮业的高度期待。

　　推动大同美食产业高质量发展，让“大同美食”不仅仅成为拿得出、叫得响、过得硬的城市名片，更成为促进地方经济发展的重要力量，有必要强化美食产业顶层设计，重视并加大美食品牌的培育和名菜、名吃的创研力度，让“雁北菜系”在诱人菜品的推陈出新中实至名归。