12月22日，在寸土寸金的香港九龙红磡宝其利街头，“鸿御百年山西大同刀削面”店正式挂牌营业。把面“削”到香港，是大同小伙杨辉的梦想，也是他未来想要“削”遍世界的起点，更是大同刀削面这一地标美食香飘全国、香飘世界的又一次实践。

　　“开业第一天，很多在香港的山西老乡专程赶来吃面……”说起在香港开店，杨辉的喜悦之情溢于言表。其实在香港，并不乏大同刀削面的“身影”，位于荃湾的“宝字号”大同刀削面，能够吸引香港人坐50分钟地铁前去打卡。

　　在法国巴黎，来自山西大同的“丈母娘”凭借刀削面摆摊，日收入突破1000欧元。今年“丈母娘”一家已在巴黎市中心成功开店，并引来荷兰、意大利的华人商谈合作。

　　在韩国，一位小哥慕名来到大同学习制作刀削面，在首尔等地开了9家削面店……

　　大同刀削面能够快速成长走出国门，与我市近年来推动餐饮品牌高质量发展，不断扩大大同美食影响力息息相关。

　　山西素有“中国面食之乡”美称，大同刀削面更被誉为“面中一绝”。2018年，中国饭店协会授予大同“中国刀削面之乡”荣誉称号；2020年，大同刀削面入选第六批市级非物质文化遗产保护项目。

　　大同是国务院公布的首批24座历史文化名城之一、中国十大古都之一，2022年又被国务院《“十四五”旅游业发展规划》列为全国25个重点旅游城市，发展旅游产业优势得天独厚。近年来，市委、市政府大力推动美食之都建设，不遗余力擦亮以大同刀削面为代表的美食金字招牌，并将美食与美景结合，助力文旅产业高质量发展，先后成功举办两届世界面食产业发展峰会，2023年被世界中餐业联合会授予“国际美食之都”称号。今年5月至11月，大同刀削面分别走进北京大学、厦门大学、北京师范大学等多所名校，深受师生追捧，进一步提升了大同刀削面的知名度和影响力。《人民日报》、新华社、中央广播电视总台、中新社等央媒连续3年面向海内外发布大同文旅美食宣传内容6000余条，在大同日渐成为国内外游客文化旅游目的地的同时，大同刀削面也吊足了老饕的胃口。

　　“四方食事，不过一碗人间烟火。”大同，以一碗“走出去”的刀削面邀请八方宾朋，来大同品美食赏美景，投资兴业共创未来。

　　□ 本报记者 吴华 杨元丰