本报记者  吴华

　　“唱戏的腔，厨师的汤。一碗好汤来之不易，这道‘荷塘月色’用的是鸡汤，要先烤出油再吊汤，足足熬了8个小时……”

　　“厨师基本功有刀功、勺功、火功，功是日常练出来的，一道菜不炒个300回，你掌握不了这道菜的精髓……”

　　5月16日，在中国国宴菜品烹饪及宴席设计大同研修班讲堂上，主讲人罗永存边做边讲、金句频出，引来掌声阵阵。

　　5月15日、16日，由中国烹饪协会主办，中国烹饪协会中式菜肴研发中心协办，市餐饮酒店业协会、东莞市永益食品有限公司共同承办，魏都国际酒店、李锦记（中国）销售有限公司、厦门绿进食品有限公司支持的中国国宴菜品烹饪及宴席设计研修班在我市开班，活动旨在进一步擦亮大同“国际美食之都”金字招牌，扩大大同美食影响力。

　　据介绍，中国烹饪协会中式菜肴研发中心截至目前累计举办各类研修班320余期，此次是首次在大同进行研修交流，活动吸引来自北京、河北、山西、内蒙古、浙江、安徽、广东等省市150多位烹饪行业精英参与，共同学习、探讨国宴菜品的烹饪技巧和宴席设计的艺术。

　　本次研修班特邀中国烹饪协会主席团副主席、中国烹饪协会中式菜肴研发中心副主任罗永存，江南美食研究院首席研究员、江苏省烹饪协会副会长龚剑锋授课。课程内容丰富多样，涵盖菜品烹饪技巧、食材选择、刀工处理、火候掌握、味型调配等方面，以及宴席设计的理念、布局、色彩搭配、餐具选择等知识。

　　学员们纷纷表示，参加此次研修班是一次难得的学习机会，受益匪浅，不仅学到了许多实用的烹饪技巧和宴席设计知识，还通过交流探讨拓宽了视野、激发了创新思维。

　　中烹协研发中心负责人杨萍表示，中国国宴菜品烹饪及宴席设计研修班在大同的成功举办，不仅为餐饮业界的烹饪技艺交流提供了一个好的平台，也进一步推动了大同旅游餐饮业发展。中国烹饪协会中式菜肴研发中心将加强与大同市餐饮酒店业协会的沟通联系，共同推动餐饮行业向更高水平发展。

　　市餐饮酒店业协会会长贺军表示，要围绕我市全面建设“国际美食之都”三年行动计划，切实发挥餐饮协会作用，深入挖掘大同地域特色美食，积极与国内外餐饮业“大咖”开展交流探讨，多举办高水准高层次的研修活动，构建本土美食与外来美食荟萃的多元餐饮格局。