本报评论员

　　美食，是一座城市的名片，记住一座城，往往是从一道菜开始。今年暑假，伴随着全国各地的炎炎夏日、滚滚热浪，作为清凉夏都、避暑胜地的大同旅游火爆“出圈”，各地游客纷至沓来，消夏避暑，打卡游玩，带来了一波波汹涌的“流量”。抖音、快手、小红书、今日头条上，直奔大同避暑、畅游大同美景的精美视频屡屡闪现，分享大同旅游攻略的文章不时可见。与此相伴，大同美食纷纷吸睛，刀削面、羊杂、油糕、过油肉、小米凉糕、浑源凉粉等广受游客青睐，成为游大同的必尝美味。我们要以此为契机，乘势而上，结合大同建设“国际美食之都”三年行动计划，不断提升大同美食品牌的影响力，做强做大美食产业，将这一波“流量”变成“留量”，将“网红”变“长红”，把大同真正打造成中华美食文化体验地、国际餐饮品牌聚集地和城市美食旅游目的地。

　　做大做强美食产业，建设一流美食城市，要精心打造一批大同餐饮名片。要在精心打造、呵护大同刀削面等现有特色品牌的基础上，深入挖掘大同餐饮文化内涵，挖掘大同饮食文化故事，提炼出更多叫得响、叫得亮的大同餐饮“代名词”，以更多特色菜肴吸引外地游客，让他们品味舌尖上的“味蕾盛宴”，以烟火味温暖八方来客的心和胃。这就要求我们积极开展大同美食文化普查和研究，积极推动大同美食的精品化和体系化建设，全方位梳理和比较大同特色美食的优势，聚焦并推出最能体现大同美食的“网红产品”，促进大同美食形象更鲜明、更聚焦、更立体。

　　做大做强美食产业，建设一流美食城市，要积极开展“名厨、名店、名菜”评选活动。要大力促进老字号餐饮品牌的保护与创新发展，积极培育、评选一批餐饮名店和知名餐饮品牌企业，推出一批厨艺领军人才，并制作大同美食名录。要让慕名而来的客人找得到大同美食名店，吃得上大同美食名菜，品味到大同名厨手艺。同时，也要积极开展餐饮业“金牌服务员”评选活动，不断提升大同餐饮酒店行业的整体服务质量和水平，为消费者提供更好的服务体验，让广大游客品尝大同美食后唇齿留香、回味悠长，对大同美食一见倾心，再见倾情，念念不忘。

　　做大做强美食产业，建设一流美食城市，要精心开展大同“美食+”产业孵化计划。任何美食的底蕴都离不开守正创新，大同美食也不例外。要在做精特色菜肴品牌基础上，加快以“大同黄花”“浑源正北芪”“大同好粮”为主导的相关特色食材的菜肴化、食品化转化和国际化创新，吸引并鼓励更多的国际烹饪名师和食品研发团队开发更符合国际流行趋势的美食。特别是要联合相关科研院所和烹饪大师，对大同黄花、黄芪、苦荞等符合现代健康养生理念的食材进行研发研制，以美食的健康绿色提升大同“国际美食之都”的吸引力。要集中力量建设以古城为核心的餐饮集聚区，努力打造传统美食景观，提升大同美食的辨识度。同时，要主动对接和引进全国不同菜系和地方小吃的品牌老字号餐饮企业，广采博览、兼收并蓄，将大同建设成为中华美食文化荟萃地、体验地。

　　做大做强美食产业，建设一流美食城市，要持续扩大大同美食的知名度和影响力。要在城市的各类传播媒介、公交站台或户外广告牌、接待外来旅游者的酒店和车站等，投放大同旅游美食的中英文导览和宣传册，将刀削面、黄花宴、浑源凉粉等特色美食，以更加形象化的方式呈现在城市各种景观中。要积极开展美食文化节活动和美食交流，积极组织我市知名餐饮企业和特色农产品企业，外出参加中国餐饮品牌节、中国食品博览会、农业展会等全国性的美食节展会和美食文化交流，不断提升大同“国际美食之都”知名度。

　　城因食而美，民因食而乐。做大做强美食产业，建设一流美食城市，不仅能够促进地方经济的发展，更有利于提升城市美誉度。 （下转第三版）

　　  （上接第一版）我们要传承和弘扬大同美食文化，打造好大同美食名片，把大同建设成为比肩国际一流的美食城市，把这波文旅的“泼天富贵”变成大同的超常规发展，为推动我市高质量发展、全方位转型，为“融入京津冀、打造桥头堡”作出积极贡献！