“我还是独爱老大同的混糖月饼，不仅承载了儿时的记忆，也寄托了对故乡的情感。”远在厦门工作的张先生收到老家寄来的混糖月饼时感慨道：“这才是大同的‘中秋味’。”

　　“小时候和兄妹几个共吃一块月饼，那种味道我到现在都忘不了。后来，生活条件好了，父母带着我们排队打月饼、分月饼……直到现在，这还是我珍藏心底的记忆。”年逾五旬的张先生告诉记者，外出工作后，时不时会想起“家乡味”。每逢中秋，都盼着亲人给他邮寄混糖月饼，如果少了这一口儿，总感觉缺了点啥。

　　很多年前，排队打月饼是大同中秋节的一道风景线。如今，很多月饼商家仍保留了传统混糖月饼的制作工艺。烧水、称重、和面、揉胚、入炉烤制……9月9日，记者在我市一家月饼商家的工厂看到，新鲜出炉的月饼令人垂涎。“别看我是外地人，但我做月饼的工艺是从大同老一辈师傅手里传承下来的。”平城区区级非物质文化遗产项目混糖月饼制作工艺传承人马兵说。随着人们口味的改变，混糖月饼不再是单一的红糖月饼，又出现了冰糖、玫瑰等多个品种。

　　水、面、油、糖的精准融合，成就了混糖月饼的软、糯、香、甜。马兵说：“制作混糖月饼的关键，一是发面，发面要用开水，否则出来的效果就不好；另一个就是火候的掌握和炒糖色，哪一步缺了也不行。”尽管市场上新馅料、新口味的月饼层出不穷，但混糖月饼的制作工艺没有变，这不仅成就了我市的独特非遗食品，更成为大同人的中秋“乡情”。

　　对于大同人来说，味道醇厚、手工制作的传统混糖月饼能寄托思念、象征团圆。其几十年不变的经典配方，传承的不仅是月饼本身的“老味道”和“老样子”，更是代代相传、年深岁久的情怀。