正月里，记者来到新荣区田源酿造有限责任公司，阵阵醇厚醋香扑面而来，将新春的烟火气与老手艺的温润气息融在一起。门店内选购、打醋的人络绎不绝，生产车间里，手工翻缸、养护醋醅的身影依旧忙碌，一坛坛正在陈化的老醋，正以最质朴的方式，诉说着新春里的坚守与传承。

　　田源酿造坐落于花园屯镇前井村，依托“前馆后厂”模式，集生产、展示、非遗传承于一体，是大同市级非物质文化遗产项目保护单位，旗下“北魏红泉”品牌获评大同老字号。从百年前的酱醋小作坊，到如今香飘京津冀的特色食品企业，田源酿造始终坚守“蒸、酵、熏、淋、陈”古法工序，把一坛醋的品质当作立企之本、兴业之基。

　　走进酿造车间，58岁的胡财师傅正专注地进行手工翻缸。这位在酿醋一线深耕20余载的老匠人，天未亮就抵达岗位，伴着陶缸的醇香开启一天的劳作。20多年来风雨无阻、寒暑不歇，纯手工翻缸、养护醋醅，早已成为他不变的坚守，一铲一铲、一遍一遍，确保每一缸醋都自然发酵、醇厚入味。“酿醋就是酿良心，慢工才能出细活。”胡财师傅擦拭着额头的汗珠，语气朴实而坚定。20多年间，身边人来人往，他始终扎根一线，用日复一日的辛劳、一丝不苟的匠心，守住纯手工酿醋的老味道。

　　车间外，现代化灌装、包装生产线有序运转，工人们各司其职，赶制新春订单；门店内，本地市民、外地游客络绎不绝，既有寄情乡愁的消费者，也有专程前来选购伴手礼的游客。

　　田源酿造以传统工艺为根、现代管理为翼，既守住老手艺的“魂”，又跟上新时代的“步”，产品覆盖食醋、黄酒、料酒等30多个系列，成为新荣本地特色农业与食品加工的一张亮丽名片。

　　一缕醇香飘万家，一份初心守百年，这不仅是一坛醋的故事，更是新时代基层产业兴旺、文化传承、民生幸福的生动缩影。