本报记者 宋芳

　　近几年，无论外地游客还是本地食客，黄米凉糕几乎成了餐桌上必点的一道美味。它香甜弹牙、软糯细腻，再佐以桂花蜜蘸汁，独特口感征服了众多食客的味蕾。日前，记者走进位于云冈区西韩岭乡太善村的山西思源达食品有限公司杂粮加工厂，看到工人师傅们正将刚出笼的黄米凉糕分切、包装，这批订单即将发往广东、四川等地。据介绍，这款传承多年的西北传统美食，富含蛋白质、碳水化合物及多种维生素，有益阴、利肺、润肠之效。目前，该公司年销量已突破100万盒，产品远销全国多个省市，成为展现大同有机旱作农业与塞上特色美食文化的标志性产品。

　　近年来，我市坚持把有机旱作农业打造成山西省乃至全国现代农业的重要品牌，深入实施“特”“优”农业战略，全力打造“大同好粮”省级区域公共品牌。云州黍子、广灵富硒小米、天镇高粱、左云苦荞等特色单品已各具规模，杂粮产业发展成效显著。

　　立足独特地域

　　育强特色品种

　　大同地处黄土高原北部、北纬40度，历史上是农耕文明与游牧文明交互发展的地带，是全国长城沿线九个农牧交错带示范市之一，也是全国特色农业大市。大同平均海拔1000米，山多坡广、地形多样，气候冷凉、昼夜温差大、日照时数长，年降水量约400毫米，无霜期120天。高寒冷凉、空气干燥、昼夜温差大的典型旱作农业区，恰恰成为大同发展特色农业的天然优势。大同还是全国三大奶业优势产区之一、杂粮优势产区之一，以及京津冀地区重要的“菜篮子”供应基地。

　　在长期农业生产实践中，我市探索出以施用有机肥、精耕细作、轮作养地、保持水土为核心的有机旱作农业生产方式，有效抵御了干旱，实现了耕地的可持续开发利用，在全省乃至我国北方有机旱作农业发展史上占有重要地位。随着人们生活水平提升，我市食用杂粮顺应了口味多样化的消费潮流，杂粮产业也因此成为前景广阔的朝阳产业。

　　我市杂粮种类齐全，主要包括谷子、黍子、荞麦、莜麦、高粱、豆类、马铃薯，其中豆类又分大豆、绿豆、豌豆、蚕豆、芸豆、红小豆、黑大豆、青大豆、豇豆、扁豆等十余种。目前，全市杂粮种植面积达181.49万亩，2025年产量达5.7618亿斤。种植区域大致分为三大板块：云州区、阳高县、天镇县以绿豆、黍子、谷子、红芸豆、黑大豆为主，浑源县、灵丘县、广灵县以蚕豆、苦荞、谷子为主，新荣区、云冈区、左云县则以黍子、苦荞、莜麦、大豆为主。

　　延伸产业链条

　　壮大杂粮经济

　　初秋时节，广灵县一斗泉乡的万亩高粱基地里，进入灌浆期的高粱穗苞饱满，在秋风中摇曳。“以前这些地主要种玉米，靠天吃饭，收入很不稳定。改种高粱后，每亩平均产量超过1000斤，收益稳步提升。”一斗泉村村民陈满站在一望无际的高粱地前，笑着算起了经济账。

　　镜头转向灵丘县落水河乡，秋日田野上，4600亩高粱迎风伫立、挺拔如林。待饱满的红穗压弯枝头后，这片“红色海洋”还会吸引众多游客前来拍照打卡，享受独特的秋日浪漫。落水河乡负责人说：“高粱浑身是宝，籽粒是酿酒的优质原料，脱粒后的高粱米是健康的粗粮，穗轴可加工成扫帚等日常用具，高粱秆则用作饲料或燃料，真正实现了‘吃干榨尽’、循环利用。这些优质高粱采收后，将作为酿酒原料销往汾酒集团等地。”

　　近年来，我市将杂粮产业确立为农业主导产业之一，市政府出台了《大同市振兴杂粮产业实施意见》，制定了《大同市杂粮高产栽培技术规程》，并将杂粮产业列为农业农村经济、农牧交错带核心示范区、特色产业扶贫等多项规划的重点。同时，实施藏粮于地、藏粮于技战略，巩固扩大天镇国家级杂粮出口质量安全示范区，推动左云、广灵创建国家级示范区，启动灵丘创建省级杂粮出口质量安全示范区。

　　走进山西首龙生态农业有限公司的小杂粮加工车间，全智能化设备轰鸣运转，工人们正忙着装袋、称重、封口，阵阵米香扑鼻而来。阳高县长城乡地处采凉山沟壑梁峁山区，海拔高、气候冷凉，年均日照长、昼夜温差大，生态纯净，粮食干物质积累多、口感好。2022年7月，长城乡通过招商引资引进山西首龙生态农业有限公司，流转郭家坡、范家窑两村1400亩山坡地，打造千亩现代农业有机小杂粮种植示范基地，大幅提升了土地利用效率，让小杂粮变成农民的“致富粮”。

　　拓宽市场渠道

　　擦亮品牌名片

　　今年春节刚过，天镇县通航粮贸公司生产车间内机器轰鸣，工人们加班加点赶制一批价值82万美元的有机小杂粮订单。 （下转第三版）

　　　　（上接第一版）一粒粒色泽鲜亮、颗粒饱满的白芸豆，经过严格筛选、抛光、色选等工序后装箱发运，远销法国、德国、荷兰、比利时、西班牙等对农产品品质要求严格的欧洲国家。2025年，通航粮贸公司出口额达500万美元，成为全省有机小杂粮出口示范基地。随着海外市场不断拓展，天镇小杂粮正成为一张亮丽的“地方名片”，通过打通生产、加工、销售全链条，不仅实现了特色农产品“出海”，更探索出依托特色产业促进群众增收的可持续发展路径。

　　近几年，我市杂粮种植面积稳步扩大，杂粮加工销售企业由小到大，销量由少到多，市场由国内拓展至海外。全市年产值达200万元以上的杂粮加工企业已超40家，年加工量达6万吨以上，创产值约8亿元。红芸豆、大黑豆、苦荞等产品远销美国、英国、韩国、日本、印度等地，供不应求。“东方亮”“雁门清高”“三利”“通航”“禾卓伟业”“大山”等一批知名品牌，已成为我市优质杂粮的代表。其中，“东方亮”小米荣获中国国际有机食品博览会金奖；灵丘“晋大山”牌苦荞晶茶获全国农博会金奖。灵丘、左云苦荞，云州区“小明”绿豆、广灵小米均获国家地理标志认证。天镇县被授予国家级杂粮出口食品农产品质量安全示范区，左云、广灵两县获省级杂粮出口食品农产品质量安全示范区。全市杂粮产业呈现出遍地开花、方兴未艾的蓬勃态势。

　　我市依托有机旱作技术改良耕地、培优良种，依靠公共品牌打通内外销路，借助精深加工提升农产品价值，既带动了杂粮种植农户稳定增收，也不断丰富着“国际美食之都”的本土风味矩阵。站在“十五五”开局新起点，我市将继续深挖杂粮资源禀赋，延伸种养、加工、品牌、文旅全产业链，孵化更多像黄米凉糕、“东方亮”小米一样出圈的特色晋品，让更多塞北旱作好物走出山西、走向全国，以特优农业助力乡村全面振兴，持续擦亮“杂粮之乡”的金色名片。