本报记者 辛雅君

　　街巷纵横藏烟火，风味人间润古城。近年来，大同古城立足深厚历史文脉与文旅资源优势，深耕餐饮业态升级，通过规模化基地建设、特色街区培育、核心商圈集聚的多元发展模式，整合老字号、本土名企、新锐特色餐饮资源，形成层次分明、业态丰富、特色鲜明的餐饮产业集群。浓浓烟火气激发古城文旅新活力，让特色美食成为古城文旅出圈、消费提质的核心引擎。

　　基地筑基强业态

　　老牌聚力兴古城

　　古城餐饮基地落地生根，本土餐饮品牌抱团发展，撑起古城餐饮发展“半边天”。随着大同古城文旅持续升温，餐饮产业集聚效应逐步凸显。红旗瑞丰楼、孙记包子总店先后开门迎客，凯鸽酒楼、三道菜等知名餐饮企业纷纷入驻古城。红旗瑞丰楼由红旗大饭店历时8年打造，建筑融合北魏皇室风格与云冈文化元素，集住宿、餐饮、健身、会议于一体。楼内《北魏盛世图》浮雕展现北魏丝路交流、平城盛世、皇室礼佛、汉化改革、北魏书法等历史图景，食客可在品尝美食时沉浸式感受北魏历史文化。孙记老店坚守“以诚立业、以德传家”理念，将非遗技艺、庭院古建美学、状元民俗与传统家风文化相融，是大同古城极具代表性的文旅融合示范门店。老字号扎根、头部餐饮聚力，多元餐饮主体汇聚于此，筑牢古城餐饮产业根基。

　　作为市级重点文旅配套项目，古城餐饮基地打造“餐饮+文旅+住宿+休闲”复合业态，实行统一规划、连片开发、品牌集聚，既保留本土餐饮烟火气，又提升餐饮经营规范化、品质化水平，持续拉动餐饮消费，为古城文旅产业稳步发展夯实产业基础。

　　古院承韵融烟火

　　新味破圈焕生机

　　历史街区活化赋能，新锐特色餐饮绽放新风。东南邑历史文化街区，依托83座保护修复完成的古朴院落，在保留原有古建筑肌理的基础上，植入艺术展馆、非遗文创、创意餐饮等多元业态。蔡拾贰、春山望、凤临阁等特色餐饮品牌落户于此，古院搭配新意美食，传统空间与新潮味觉碰撞，打造出差异化的美食消费场景。漫步街区，食客在古色古香的院落里就餐，赏院落风光，品特色餐食，美食不再只是简单的味蕾享受，更是沉浸式的古城文化体验。入驻餐饮品牌主理人说：“街区浓厚的历史文化氛围，给品牌带来独特的氛围感，很多游客慕名而来，一边打卡古院落，一边体验特色美食。”

　　“东南邑不走单一美食街的老路，以院落为单元，把餐饮和文化体验融为一体。”东南邑历史文化街区相关负责人表示，街区持续迭代升级，餐饮业态丰富多元，汇聚中餐、西餐、简餐零食、大同本土风味以及创意新菜，构建起多层次的餐饮消费场景，让古城烟火更具温度、更具特色。

　　商圈聚势凝烟火

　　全域提质拓新局

　　鼓楼东街、鼓楼西街则凭借得天独厚的区位优势和客流优势，形成高密度、多元化的餐饮小吃集聚格局。沿街商铺鳞次栉比，本土老字号小吃、特色风味美食、网红休闲茶饮齐聚，各类特色小店错落排布，从地道家常风味到特色街巷小吃，从传统非遗美食到新潮创意简餐，品类丰富、风味多元，全方位满足市民和游客的味蕾需求。“扎根古城开店，最大的感受就是客流稳定、氛围浓厚，街区餐饮集聚效应让我们小店的经营热度持续走高。”浑源小媳妇凉粉店主坦言，不用刻意宣传，就能凭借街区烟火人气吸引八方食客。

　　一城烟火，百味风华。从古城餐饮基地的强势赋能，到特色历史街区的业态创新，再到核心商圈的烟火集聚，大同古城已构建起“老字号扎根、新品牌崛起、全业态覆盖”的餐饮发展新格局。古城内的餐饮文旅融合发展，持续优化业态布局、提升服务品质、培育特色品牌，让浓浓烟火气成为古城最动人的底色，让特色美食成为古城文旅高质量发展的亮眼名片。