早春时节，天气变化无常，人也容易犯困。此时的饮食忌油腻、生冷及刺激性食物，应多吃新鲜蔬菜与水果。尤其是多吃红黄色和深绿色的蔬菜，如胡萝卜、南瓜、玉米、番茄、青椒等，对恢复精力、消除“春困”很有好处。

　　记者在这里就介绍一道蔬菜汤的做法，这道汤成品很“惊艳”，色彩鲜艳、味道鲜美。不光可以应对“春困”，还可以把它作为减肥餐。虽是全素，但营养成分一点也不比荤食差，可谓减肥、营养两不误。

　　此汤全是易得的食材，操作也极其简单。只需南瓜、胡萝卜、水果玉米、西兰花、彩椒，当然还可以添加金针菇或海鲜菇等菌类。煮制时，在汤煲中加入适量清水，先将耐煮的食材，如胡萝卜、南瓜、玉米等放入煲中，大火烧开后转小火煮15-20分钟。待食材的自然香味散出后，再放入西兰花和彩椒，调入适量的盐，再炖5分钟左右即可食用了。

　　做这道汤的要点就是：盐不要多放，只需一点点提味即可。此汤味道鲜甜，要是盐多了，就变成了盐水炖菜，那就无趣而咸了。 老牛