本报记者 刘晅

　　夏日里的暖暖斜阳和缸中的荷花早已不再，虽然连山楂树上的叶子也换成了人工的彩色叶片，但湛蓝的天空之下，坐在暖阁中透过窗棂望去，也是都市中难得的一片净地。

　　鼓楼东街的“齐家疙瘩汤”就是这样一个适合密友相聚的小场所，院子不大但温馨、安静。菜品不多但精致、味美，有时甚至会有一种回家吃妈妈做的一桌好菜的错觉。

　　“古法胶原猪蹄”虽叫“古法”，但做得并不古板，糯糯的猪蹄配上绵软的黄豆，经过10多个小时的煨制之后，吃在嘴里软糯绵烂、滑嫩浓香。猪蹄用的是丹麦进口的，黄豆用的是农家的土产，据说这道菜是周总理在1971年访问丹麦时所吃过的，后来带回了国内，最终流传于民间。

　　另一道招牌菜“将军鸡”，更是传统美味的经典之作了。相传明代大将军徐达筑大同城时，常去古城名店“和合楼”品食那里的“百味香”卤鸡，后来这道菜被更名为“将军鸡”。“齐家疙瘩汤”的“将军鸡”选用产自海南省的骟鸡，也就是阉割过的公鸡，肉质更为鲜嫩，既有公鸡肉的嚼劲，又有母鸡肉的软嫩。经过传统配方腌制、卤制之后，进入无菌的风干房风干，这道“将军鸡”不仅更有嚼劲，而且依然保留了肉质鲜嫩、闻香味咸的特点，堪称该店招牌菜中的一绝。

　　酒过三巡，菜过五味，主食上桌了，看似一道简单的饼，但却满口溢香、饼渣碎落，这就是该店的“老掌柜掉渣饼”了。与之前街边的“土家掉渣饼”不同，这个掉渣饼的形态更似我们熟识的油旋儿，只是面的丝缕更细了一些，口感上也更酥脆浓香。吃的时候，或夹入该店自己腌制的咸菜丝，或加入该店自己秘制的卤肉，浓香四溢的口中更多的是酥脆的口感。

　　虽是几款极其普通的菜肴，但也可以大快朵颐，想必是因这院中的清幽吧。想想即将到来的白雪皑皑的日子，坐在暖阁之中，望着窗外的皑皑白雪，心中漾起的总会是与在别处不一样的舒适与清宁，自然烦愁也就远去了。