4月11日，记者实地走访了位于大同市十中院内的首个建成中央厨房。

　　中央厨房车间面积约1000平方米，一走进中央厨房入口处记者看到，车间设有人员更衣室，里面配置消毒工作服、一次性头套、脚套等。进入中央厨房的工作人员需更换消毒工作服后，先进预进间洗手消毒，然后再到风淋室，进行二次全方位消毒，旁边设置的消毒池进行鞋子部分的消毒。工作人员的入口通道是单行线，这样有效避免人员之间来回穿行流动。原材料进入中央厨房与工作人员进入通道是分离开的，原材料是从货梯进入中央厨房，首先通过肉眼初步检测后，进入检测留样间，对于蔬菜、肉类等原材料进行农药残留、重金属、微量元素等方面的检测。对于检测结果，后期也会通过中央厨房相关的微信公众号进行公示。随后，记者进入菜肴熟化区看到，里面有燃气式煮锅、天然气炒锅、油炸机等自动化烹饪设备，加工过程机械化。当食品到达出货口时，有专门的传送带运送出货，一系列流程都是从源头上防止产品原材污染，建立绿色食品、安全食品到餐桌的全链条溯源。

　　本报记者 双红 郑林