俗话说，开门七件事，柴、米、油、盐、酱、醋、茶。醋在人们的生活中占有一定的地位，多食用酿造醋的好处也正日益被人们所认识。

　　市田源酿造有限责任公司总经理高瑞举说，多吃酿造醋可以减少盐分的摄取。吃盐太多对身体健康是绝对不利的，爱吃盐的朋友不妨在菜肴里加点醋，多一点醋就少一点盐，吃起来就不会感觉到咸度不够了，而且会感觉到菜肴更加可口。经常吃酿造醋可以起到降血压和清除多余胆固醇的作用，有效地防止或减缓动脉硬化的形成。此外，酿造醋除了含有大量的醋酸外，还含有钙、铁、葡萄酸、乳酸、甘油、脂肪酸和盐类等营养成分。在烹调中，醋可以溶解食物中的钙和铁，使人体更容易吸收食物，还能保护食物中的营养物质不被破坏。锦秀