在北方寒冷的冬季里，要问喝点什么茶能暖和些？我相信，熟普洱是少不了的。不过，有些朋友可能就要问了，熟普洱是什么茶？是把普洱茶煮熟了喝吗？茶叶还分生的和熟的吗？

　　其实，关于普洱茶的生与熟之分，在于制茶工艺上的区别。生茶制作工艺是指将鲜叶进行摊晾、杀青、揉捻、晒干后成为生散茶（晒青毛茶），再将晒青毛茶高温蒸软后放入模具定型，压制成砖、饼、沱的形状，经过烘干或自然晾干后成为紧压茶品。熟茶制作工艺是将晒青毛茶进行人工洒水渥堆发酵成熟散茶，其他工序与生茶一样。生茶与熟茶的最大区别，是看有没有经过“渥堆、发酵”。渥堆是熟茶制作过程中的独特工艺，是决定熟茶品质的关键点，是指将晒青毛茶堆放成一定高度(通常70厘米左右)后洒水，上覆麻布，在湿热作用下发酵24小时左右。

　　如果从外观区分，生茶的外形通常为青绿色或者墨绿色，略带有黄色或者红色；存储年限较久的会呈褐色，如果是新茶颜色则偏绿。熟茶的外形通常为褐色、红褐色、棕色、黑色（为重度发酵），条索较为琐碎，不完整，还会有渥堆味。生茶的汤色青绿清亮，如果年限较长，汤色为明黄色、橙黄色或者橙红色。熟茶的汤色红浓明亮，发酵程度轻呈栗红色，发酵程度重呈暗红色。

　　从口感上来讲，生茶的口感强烈，刺激性较强，略有苦涩之味，回甘生津很快。熟茶的口感醇厚，入口绵化，纯而润口，绵软回甘，没有苦涩之味。这也是大部分刚接触普洱茶的茶友们愿意喝熟普洱的原因之一。

　　看到这里，你是不是对普洱茶的生与熟有了一定的了解了？　　　　　　　　  谦益泰