大同人爱吃面食，但这里的面食不仅仅指刀削面、压豆面、手擀面。还有一种面食也是大同人爱吃的，那就是各式各样美味的饼。从本期起，本刊将开设栏目《那些美味的饼》，为大家介绍一些在大同颇受人们喜爱的饼。

　　糖火烧是凤临阁最具特色的招牌名点，也是许多大同人来此就餐时必点的一道主食。

　　采访中记者了解到，凤临阁的糖火烧光馅料就有16种食材，包括杏脯、葡萄干、桃仁、玫瑰酱等等，并要经过20多道工序、耗时6－8小时才能出锅。如此繁复的馅料和工序制成的糖火烧外皮酥脆、味道香甜，且甜而不腻。

　　凤临阁的糖火烧不仅味道佳，而且还颇有来头，据说其已有200多年的历史。为了弘扬传统美食，凤临阁的厨师们多次走访、请教尚健在的老一辈点心大师，并悉心研究当年凤临阁名点大师范成荣、李寿山、武殿仕等人的亲笔手稿，反复试制，终于将这一濒临失传的名点再次呈现给食客。

　　据了解，糖火烧因做工繁琐，技术要求严格，所以现在能做糖火烧的师傅少而又少。现如今，我市只有凤临阁才能制作出正宗的大同传统糖火烧。　　　　　　　　 锦华