“嘿，店家，有什么上好的老茶没有，来一壶精神精神。”“呦，瞧您是行家，一壶老茶，您稍等。”电视里的片段，总是生活中的真实写照，感同身受的时候，也让人有着几分疑问：这个“老茶”都是什么茶？

　　老茶并不单指某一类茶，一般来说，10—20年以上的茶叶才能被称为老茶，而10年以下的茶叶，因为陈化不够，只能被称为陈茶。例如普洱茶老茶、老铁（铁观音）、武夷岩茶、湖北老青砖、湖南的茯砖、广西的六堡等等。不过，近几年热销的白茶，因其制作工艺的特殊性，存放5年以上的也可以称之为老白茶。在这里，要简单地说一下，这个老白茶是指茶的年份，而不是种类。年份足够的话，白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉都可以叫老白茶。

　　或许有人会问，不是“饮茶要新，喝酒要陈”吗？当然了，不是所有的茶都可以经过时间的沉淀，转变成有韵味的老茶，例如绿茶就是品其鲜，红茶就是闻其香。时间太久，反倒失去了精髓。但是上面举例的茶叶品种，经过适当存放和时间的慢慢沉淀，改变了原有的茶性，口感的饱满丰富相较之前是更胜一筹。拿武夷岩茶来说，传统的武夷岩茶因其特有的焙火工艺，新茶火气未除会有燥感，所以一般要存放一段时间后再饮，这样滋味会更醇和。久之，人们就有了“陈饮”的习惯。

　　那么，这些茶是放得越久越好喝吗？肯定不是了。无论什么茶都有一定的存放期限，并不是越久越好。如果是饮用的话，在适当的时间里去品尝，口感才会是最佳的。如果是收藏的话，老茶的意义就又是另一回事了。　　　　   谦益泰