本报记者  王锦华

　　大同市餐饮饭店业协会第三届理事会成立于2018年12月，现有会员100多家。两年多来，我市餐饮人在市餐饮饭店业协会的带领下，以保障顾客安全满意用餐为使命，以创建“山西美食之都”为目标，努力打造大同美食品牌，弘扬大同饮食文化。不仅如此，他们还积极投身于“餐桌消费扶贫”的实际行动中，并在各种职业技能大赛中表现卓著。

　　4月20日，市餐饮饭店业协会2021年工作会议暨市餐饮饭店业协会烹饪研究院成立大会在花园大饭店召开，市餐饮饭店业协会全体会员单位负责人及协会工作人员参加了会议。

　　记者在采访中了解到，2021年，市餐饮饭店业协会将继续加大传承大同美食文化和创新大同美食菜品的力度，推出更多的魅力餐饮企业和烹饪、服务名师，推出更多的大同特色名菜，吸收更多的会员单位加入餐饮协会大家庭，挖掘和传承发展古城餐饮历史文化，做好餐饮文化的非遗保护，进一步规范行业标准，实现“美食之都”的创建目标。具体工作包括梳理创建“美食之都”活动基础工作，建立完善协会档案制度，完成大同餐饮历史资料的收集；成立大同市餐饮饭店业协会烹饪研究院，继承发扬中国传统美食文化；建立县区工作站，扩大协会服务范围；对全市餐饮从业人员进行全面的专业理论培训，推进职业技能提升；弘扬大同传统餐饮文化，保护非物质文化遗产，选择有历史传承和大众认可的本地特色美食，作为今年非物质文化遗产的主要申报项目；结合行业热点，制定行业规范；开展“大同菜”和“大同黄花宴”传承研发活动，打造大同美食品牌；开发“四合院文化”项目，实施“文旅+美食”战略；主办世界面食大赛，展示古城文化风采。

　　在当天同时举办的大同市餐饮饭店业协会烹饪研究院成立大会上，协会负责人为研究院相关负责人颁发了聘书。记者在采访中了解到，市餐饮饭店业协会烹饪研究院由乔政财、周学松发起，以大同市餐饮饭店业协会为主导，特邀大同市著名史学专家、民俗学家、餐饮业功勋人物，以及各大餐饮企业董事长、餐饮专业培训院校校长等人士参加。研究院成立后，将启动大同餐饮文化历史的深入探究，促进“大同菜”的挖掘和创新，推动大同饮食类非物质文化遗产的保护和传承。并将编辑出版《大同美食》专刊，为会员单位和全行业提供及时全面的信息交流服务，促进大同餐饮界学术研究、发展和交流。