本报讯 （记者 李兴华） 随着年轻消费群体的崛起，以及人们对健康饮食的推崇，餐饮市场刮起了健康与瘦身并行的“轻食”风。记者昨日走访我市餐饮市场了解到，以凉拌、水煮、蒸炖等方法烹饪的低脂、低热、低糖且高纤维、高饱腹感的“轻食”餐饮悄然兴起，并逐渐成为年轻消费者的饮食新宠。

　　据市餐饮协会一位负责人介绍，“轻食”不是特定的一种食物，而是食物的一种形态，是当下很多人特别是健身爱好者，在保证正常膳食结构和一定热量的前提下，追求的简单、均衡、健康饮食理念。目前，我市不少餐厅为迎合市场需求，虽然不是主打“轻食”，但已推出“轻食”菜品供消费者选择，同时一些连锁快餐店也纷纷推出“轻食”菜品，以提早占领市场份额。

　　“轻食口感蛮好的，而且粗粮的饱腹感也比较强，现在靠轻食搭配适量运动就能实现健康减脂，不用刻意节食，在享受美食的同时还能保持好身材，一举两得。”喜欢健身的市民张鹏告诉记者。在一家药企工作的赵怡欣女士表示，相比传统饮食来说，“轻食”能够控制热量摄入，更加讲究营养搭配，而且有的菜品还很有“颜值”，能满足年轻人晒朋友圈的喜好。

　　在市内经营一家轻食店的赵钧认为，眼下餐饮行业正面临消费升级节点，其中健康与“高颜值”成为未来餐饮发展的关键词，而轻食恰恰顺应了这一潮流，体现出健康饮食的诉求。从店中客流量及网上订单来看，从最初的每天十几单已增加到每天近百单，“轻食”正在成为年轻消费群体特别是热爱健身运动人群热衷的餐饮需求。

　　不过对于“轻食”是否真的能够达到减肥瘦身的效果，记者采访了红旗街一家健身俱乐部的健身教练阎先生。他认为，轻食虽然少油少盐可以瘦身，但均匀的膳食搭配和适当的运动才是保持健康的最佳方式，健康饮食应从营养学的角度去搭配食材，改善膳食结构，餐饮市场应更加注重口味与健康的平衡，这样才能更好地迎合越来越多追求健康饮食的消费者需求。