秋季是吃螃蟹的最好季节，因为这时的螃蟹肉厚肥嫩、味美色香，是一年当中最鲜美的。不过，螃蟹虽然肥美好吃，但它属于寒性食物，吃的时候最好再配上一壶温热的黄酒。

　　黄酒，含有多种氨基酸，性热味甘，有通经络、散湿气等作用。尤其在秋冬时节，适量饮用黄酒对身体很有好处。之所以说吃螃蟹的时候最好搭配黄酒，是因为螃蟹性寒，脾胃虚寒的人食用后很容易出现腹泻、腹痛等症状。而黄酒有活血祛寒的作用，吃螃蟹时配黄酒既可抵消螃蟹的寒气，还可促进食物的消化，减轻吃螃蟹后的不适。另外，黄酒中丰富的氨基酸和酯类物质还可以去除螃蟹的腥味，提升蟹肉的鲜味，以及起到杀菌的作用。

　　由大同云冈酒业有限责任公司生产的云冈黄酒，以晋北地区营养丰富的黍米为基料，遵循传统黄酒酿造方法酿造而成。而且，在酿造过程中不仅保留了黍米原有的多种营养成分，还辅以新疆大枣、宁夏枸杞等多种药食同源的保健食材的提纯物。这样酿造出来的云冈黄酒，酒性柔绵温和，口味鲜爽协调，并且富含氨基酸达21种之多，可检测到的风味物质多达42种，是吃螃蟹时极好的搭配。不过，饮用时最好将黄酒加热后饮用。这样，黄酒的清醇配上蟹肉的鲜美，不仅口感更好，而且祛寒暖胃。　　　　　　　　 （一凡）