炒货菜就是炒什锦菜，将绿豆芽、菠菜、韭菜、蒜黄、肉丝、红萝卜丝、豆腐皮丝或腐干同炒。然后摊一张鸡蛋饼盖在菜上（盖盖物），再在上面放两个喜蛋。喜蛋便是用吃色染成红色的煮鸡蛋。色泽鲜艳的货菜，金黄色的“盖物”，两个红色的“枕头”，这个春饼配菜将色、香、味尽于其中，别有一番风味。