古城古街古早味。要说浑源的古早味，最先要说的就是凉粉了。在县城永安街的东口有一家名叫“大喜凉粉家宴”的特色小吃店。几十年的传承与创新，那种香辣可口和细腻劲道，早已成为无数浑源人心中回味无穷的老味道。近日，店老板王存喜获评2021年—2022年度大同市诚信商户。30年来，这位“凉粉掌门”用诚信守护着一碗地道凉粉。

　　清晨，“喜老板”王存喜一家早早开始营业了，切凉粉、剁葱姜、打调料……一切都是那么自然、熟练。今年53岁的王存喜做凉粉生意已经30年了，他的凉粉是家传艺。20世纪六七十年代，他的祖母就靠着一条扁担、两个箩筐，沿街叫卖自家做的凉粉。1991年，王存喜当上了第三代“凉粉掌门”。从沿街叫卖到凉粉生产线，在传承与创新中，王存喜让老手艺在新时代焕发出新的光彩。2020年，大喜炝辣子制作技艺和大喜凉粉家宴同时获批大同市第六批非物质文化遗产，大喜凉粉走向了更大的市场。

　　王存喜认为，诚信是商家生存之本，更是一个企业能不能走得远的决定因素，诚信应该是经营中无须提醒的自觉和素养。诚信最直接的体现方式就是产品质量，如果没有产品质量作为支撑，诚信就成了无本之木、无源之水。多年来，他在产品质量上作文章，坚持用最好的原材料、最公道的价格来赢得市场。经过不断完善，大喜凉粉达到了国家要求的卫生标准、经营许可标准和市场营销标准，申请到国家注册商标，同时凉粉的产销进一步规范、进一步优化；积极引进自动产品包装生产线，给产品生产包装构建了科技守护的屏障；积极建立质量管理体系，让产品生产检验有记录、可追溯，推动传统凉粉不断在产品化的路上越走越好。

　　王存喜说，诚信就是宁可自己吃亏，也不能坑顾客。2020年春节，新冠疫情暴发，他的凉粉店关门歇业。他将为春节期间准备的凉粉和配料全部倒掉，直接损失了两万多元。疫情三年，凉粉店经营受到了一定的影响，但他从开发新产品、拓展网络销售渠道、用文化包装产品等方式挖掘内在潜力。

　　经营过程中，拾金不昧是王存喜诠释诚信的又一种方式。几年前，北京一位顾客将装有现金、金项链、多个卡证的小包落在店里。根据包内名片上的电话号码，王存喜找到这位顾客，并将包送还。类似的事情，在王存喜身上发生过无数次，店内一面面锦旗和一封封感谢信就是最好的见证。王存喜说：“俺们恒山人厚道，把东西归还顾客是俺们的本分！”

　　王存喜说，近几年，随着自己生意的蒸蒸日上，他利用店面免费培训家庭困难的学员，现在已经有30余人摆摊或开店。

　　本报记者  双红