提到西班牙美食，人们或许会想到火腿或海鲜饭。然而，在西班牙首都马德里，今年春天最受欢迎的美食是炭烤大葱。

　　据英国《泰晤士报》5日报道，自2月以来，这道起源于西班牙东北部加泰罗尼亚地区的时令菜走红马德里。

　　在马德里市中心的一家餐厅，老板伊万·梅利安忙着把一把把大葱放到砖炉烤架上。他说，待大葱烤到表皮变黑、部分绽开后，就把它移下烤架并用多层纸包裹，半小时后就可以上桌了。为享用这道美食，食客们通常要系上围裙、戴上塑料手套，先剥掉烤焦的大葱表皮，然后淋上加泰罗尼亚特产的番茄酱，用手拿起大葱，从顶端开始吃。

　　马德里人对炭烤大葱的热爱令当地餐厅措手不及。梅利安说，今年餐厅的顾客多了三成，再开两家餐厅也不嫌多。他认为，这道菜之所以受欢迎，与其类似于享用烧烤的食用方式有关，拉近了人们的距离。

　　西班牙加泰罗尼亚地区的主要报纸《先锋报》说，随着受欢迎度攀升，炭烤大葱有可能像海鲜饭那样成为西班牙美食的代名词。