欻[chuā]饼是大同人家里常吃的“快手饭”。面糊里放盐、葱花、芝麻、打散的鸡蛋等，饼铛预热、刷油，用勺子将面糊舀入锅中心，只听“欻”的一声，面糊流向四周，然后快速用锅铲摊薄、摊匀成圆形。“欻”为象声词，因面糊进入热锅时，使热锅急速降温而发出短促而响亮的声音。刚出锅的欻饼，既薄且软，香气扑鼻。趁热咬一口，沁人心脾。在大同周边县区，还有用荞麦面做的欻饼。