为了让病重的父亲得到更好的治疗，1997年，年仅17岁的白华“被迫”出门打工，在厨房里一干就是26年。从懵懂少年成长为大同乃至全国餐饮行业的翘楚，白华用认真和执着诠释了他的成长，在平凡的岗位上做出了不平凡的业绩。

　　白华1980年出生，少年时学习成绩很不错，用他自己的话说，如果没有那次突然的家庭变故，他的人生或许会是另一番模样。刚到后厨，白华和所有的学徒工一样，做着打扫卫生、削皮、切葱姜这样的杂活。可做了一段时间之后，白华开始不满足于这些琐碎、没有技术含量的事，他羡慕大厨们站在大灶前行云流水烹制菜肴的样子，便开始偷偷留意，下班后自己买来食材一遍遍地试做，经过一段时间，竟然长了不少能耐。

　　白华的变化让师傅们看在眼里，刚做了一年的杂活，他就得到了给员工做伙食饭的机会。为了多练手，他把本该用大锅炒的菜换成小锅。“看到大家吃着我炒的菜，哪怕得到微微赞许，我心里就有种说不出的高兴。”白华的认真和刻苦很快再次得到了认可。

　　为了快速掌握烹饪技能，白华如饥似渴阅读相关方面的书籍，花费比其他师兄弟更多的时间去刻苦练习。为了提高烹饪水平，他先后到北京、上海、太原、成都等地，学习各种菜系的烹饪技艺，很快就从一名厨房小杂工逐步晋升为一名专业烹饪大师。

　　时代在进步，技术在革新。在日常工作中，白华从未停止对烹饪技术的专研和创新，经常聚集同行，探讨和研究各种菜品的制作方法、工序。他因精湛的厨艺，获得“注册中国烹饪大师”“中国晋菜名师”，全国第八届烹饪服务技能竞赛个人赛中餐热菜项目银奖，中国烹饪协会颁发的“金厨奖”，大同市劳动模范、“山西省五一劳动奖章”和“大同工匠”称号。

　　近年来，白华和大同餐饮界的同仁们又开始深入研究“晋菜”和“大同菜”，先后恢复了大同过油肉、糖醋鱼、大同什锦火锅、菜羊杂等40多种大同本地名菜，并根据大同的饮食习惯和特色，研究出黄花制作的10凉、10热、3道主食的“神萱宴”。

　　如今，年过不惑之年的白华开始专注技艺传承。他说，不管是什么时代，厨师永远不变的内核就是工匠精神，吃得苦、耐得烦，以饱满的热情投入到工作中去。他唯愿新一辈的厨师们将传统技艺传承下去，将大同悠久的饮食传统发扬光大。

　　本报记者  尚铁军