如今，全麦面包因膳食纤维丰富、热量更低，很受一些注重饮食健康人士的青睐。可是，记者在采访中发现，市场上一些标着“全麦”字样的面包并不一定是真正的全麦面包。

　　据了解，全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包，特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，麦香浓郁。不过，由于真正的全麦面包含有较多粗纤维，口感比较粗糙，因此，为了让消费者更易于接受，大多数商家一般只是添加部分全麦粉，以让全麦面包吃起来口感更好。可是，由于全麦面包制作时间长、原料成本较高，一些商家便通过在白面粉里加入焦糖或糖浆，使面包在颜色上很像“全麦面包”。

　　那么，我们该如何挑选全麦面包呢？采访中记者了解到，挑选全麦面包，首先要看配料表。如果配料表中全麦面粉的排名越靠前，说明该产品中全麦面粉的添加量越多。其次，看外观及颜色。全麦面包通常为褐色，不仅表面有较多麸皮，而且切开后内部断面上也有麸皮。另外，在口感上，虽然全麦面包相比普通白面包略粗糙，但全麦面包香味浓郁，吃起来更有嚼劲。　　　　（一凡）