本报讯  （记者  孙露）  记者8日从市商务局获悉，为进一步推动大同刀削面电商化，提升品牌影响力，我市高度重视刀削面网络爆款培育，目前已成功推出了10余种刀削面速食产品，畅销国内外。这标志着大同刀削面工业化生产逐步走向成熟。

　　大同“国际美食之都”美誉传万里。一道美食深受国内外食客称赞，那就是著名的大同刀削面。在过去两年中，市商务局借助省商务厅“名品出晋”网络品牌培育计划，积极协助企业进行反复调试和改进工艺，使刀削面的味道更接近传统的堂食风味，满足广大消费者口味需求，并赢得市场好评。其中，左云白羊大地、新荣快康宝、云州花倾城3家大型刀削面企业通过引入新技术、新设备，开发网适新产品，提升了品牌影响力。日前，魏都直播基地联合知名网红在大同古城东南邑举行的“庆丰收”直播带货活动中，呈现出令人瞩目的成绩，合计销售大同特产257万余元。其中，大同刀削面销售达12万余袋，销售金额达88万余元。

　　刀削面在大同拥有悠久的历史，其独特的制作工艺是其长盛不衰的关键。首先，和面过程要求严格，水与面粉的比例要准确无误。面团需经过多次揉制，直至变得均匀、柔软并富有光泽。其次，削面刀具也很有讲究，分为平刀和钩刀两种。

　　刀削面的精华还在于它的臊子，即汤底和佐料。大同刀削面的臊子颇具名气，分为荤素两种。荤臊子包括猪肉、牛肉、羊肉等，而素臊子则有鸡蛋西红柿、黄花、海带和木耳等，还可搭配卤鸡蛋、丸子、烧猪肉、豆腐干等食材，让味道更加丰富多样。