立冬，是二十四节气的第十九个节气，也是冬季的起始。冬季以“立冬”为起始，至“立春”前结束。冬，终也、万物收藏也。立冬，意味着生气开始闭蓄，万物进入休养、收藏状态。

　　地处北方的大同，进入冬季，天气寒凉。那么此时应该喝些什么茶呢？谦益泰茶庄负责人马铮建议，煮一壶陈皮正适合这个冬的开始。

　　陈皮是茶吗？“陈皮不是茶。”马铮说，陈皮是一种药食两用的果皮。中医认为，陈皮气香性温，有理气调中、健脾和胃、消食解腻、燥湿化痰等作用。陈皮不但可以煮泡饮水，而且可以与其他茶搭配煮饮，陈皮与熟普洱或是年份稍老一些的白茶一起煮饮，味道与功效都很好。

　　据马铮介绍，陈皮主产于广东、福建、四川、浙江、江西等地，以广东新会陈皮最为地道，食用和药用价值最高。《中华人民共和国药典》将陈皮分为“陈皮”和“广陈皮”。陈皮的核心，在一个“陈”字。 “陈”者，“陈化、转化”之意。陈皮的气味、药性是经过岁月陈化出来的；只有具备陈化价值的品种才称得上是“陈皮”。“陈化价值，简单讲就是陈久者良，越存越香，功效越好”，马铮说。

　　采访中马铮对记者说，进入冬季，人们在饮食方面以“温补”为主，用茶调节饮食是再好不过的了。茶叶中含有咖啡碱、茶多酚、维生素等，可以驱寒暖胃，增强抗寒能力，还能刺激胃液分泌，帮助消化，消除疲劳，促进新陈代谢。暖身驱寒，普洱熟茶是不错的选择。3年以上的白茶不但少了寒凉而且有了甜润的口感，也不失为最佳的选择之一。若是觉得喝这两种茶还缺点什么？这时，陈皮的加入，便恰到好处。陈皮的果香不仅丰富了熟普洱茶的香气，还使得口感更加醇厚顺滑；陈皮的甘甜让白茶的味道也更加惊艳。

　　选择什么样的陈皮比较好呢？“以陈放时久者为好。”马铮说，有关资料表明，陈皮的存放时间越长，所含挥发油含量大为减少，而黄酮类化合物含量会相对增加，效用就越好。泡陈皮水前，马铮建议先用沸水冲泡一会儿，将陈皮上的灰尘和杂质清洗干净，这样有利于有效物质的释放。冲泡过后，将陈皮放入杯子或茶壶中，用开水冲泡几分钟后，可直接饮用，也可加盖再焖煮几分钟后饮用。不过，陈皮久泡味道会苦、涩、辛，因此无论冲泡还是焖煮，每次不超10分钟为宜。

　　刚冲泡好的陈皮水色泽清黄，清新宜人的果香，浓郁醇厚的草本香，夹杂的一丝烟熏味道，仿佛置身于自然之中，让人陶醉。

　　陈皮藏匿了时间的印记，在水中绽放厚重的岁月气息。   （牛瑞芳  常跃军）