之所以把鱼香肉丝称为“国民神菜”，是因为它几乎是一道全中国老百姓都吃过的菜。老婆饼里没有老婆，就像鱼香肉丝里面没有鱼，那么菜里面的鱼香味是怎么来的，今天就一起来学习一下这道名菜——鱼香肉丝。食材：里脊肉、木耳、冬笋、青笋做法：里脊肉切成火柴棍粗细丝状。肉丝的腌制方法是非常重要的一步：首先葱姜要提前拿热水烫出味道，将泡好的葱姜水、盐、白糖、松茸调味料、老抽、生抽、白胡椒粉适量加入肉丝中，用双手充分搅拌后放入蛋清和调制好的水淀粉，继续搅拌均匀，然后用花生油封油；接下来调配酱汁，蒜蓉、姜蓉、葱花、少许老抽混合，加入适量水淀粉；将冬笋、青笋和木耳切丝，用开水焯水15秒捞出；起锅放油，烧至四成热，放入肉丝、鱼香泡椒，炒出红油；把酱汁和配菜放入一起翻炒，喜欢吃辣的可以加一大勺辣椒油，略微翻炒即可出锅。

　　全国最为下饭的菜品——鱼香肉丝就大功告成了，快去试一试吧。

　　（孟维鹏）