近日，随着气温的降低，我市的中华老字号——刘老醯儿醋业开始了开缸破冰抽醋，今年“头醋”即将面世。

　　刘老醯儿沿用代代相传的传统工匠技艺，坚持纯粮低温冷酿的传统工艺，以高粱、苦荞、燕麦、黍米、小米五种粮食为主料，经过蒸煮、发酵、压醅、高温熏醅，以及冬月捞冰提纯，1000公斤的原醋经过夏伏晒、冬捞冰后，只剩下300公斤陈醋，在冬夏寒暑的晒沥中酿就了入口绵酸的香醇。

　　图为在东南邑刘老醯儿醋文化体验馆，工人们正在破冰抽醋。

　　本报记者  张占兵  摄