在大同，有一家中华老字号——刘老醯儿醋业，传承有630多年的悠久酿醋历史。

　　刘老醯儿醋业一年到头，从春到冬，一心只为酿造香醇的醋。春天，精心挑选高粱、苦荞等五种粮食作为主料；夏天，醋醅在高温中充分发酵、暴晒；入秋后，便进入压醅、熏醅环节；而冬天，气温骤降，工人们要在零下25摄氏度的低温环境中破冰抽醋。1000公斤的原醋历经夏伏晒、冬捞冰的工序后，最后仅剩下300公斤陈醋。 

　　依靠代代相传的传统工匠技艺，刘老醯儿醋业所酿的醋入口绵酸、酸香醇厚。如今，作为中华老字号，刘老醯儿醋业在坚守传统的同时不断创新，现已开发出13个系列、百余种产品。此外，还打造了醋文化体验馆，让香醋这一传统文化得以永续流传。

　　本报记者  张占兵 摄