本报讯  （记者 辛雅君）  醋香从何而来？记者近日走进云冈区口泉醋业有限公司，探寻这家“大同老字号”企业的振兴密码。作为云冈区唯一入选2024年大同市第二批“大同老字号”的酿造企业，口泉醋业凭借传统工艺酿出酸香绵长的精品好醋，更以“公司+农户”模式带动农民增收，走出一条独具特色的农旅融合发展之路，用醇厚醋香书写乡村振兴新篇章。

　　口泉醋业成立于2018年3月，作为大同市农业产业化重点龙头企业，扎根于云冈区口泉乡。这里水质优良、粮食丰饶，具有悠久的酿醋传统。企业秉持“天然无添加”理念，精选七峰山优质水源与小米、大麦、豌豆等为原料，采用传统固态发酵工艺，历经脱杂、蒸焖、发酵、熏淋、伏晒等18道工序，耗时数月精心酿造，年产食醋2000吨。

　　口泉醋业酿醋周期长达25天到28天，沉淀需两三个月甚至一年。成品醋色泽酱红，具有“绵酸醇厚、陈香浓郁”的特质，创新研发的健康醋品摘得中部农博会金奖。

　　口泉醋业与千户农民签订保价收购协议，年消纳杂粮200吨，带动农民人均增收超万元。企业还积极拓展产业边界，打造“醋疗康养中心”，规划农家体验项目，推动农旅融合发展，未来计划拓展“吃住游”一体化服务，让消费者沉浸式感受醋香里的“诗与远方”。