当自动化屠宰线遇上生态牧场，一场关于羊肉的“产业革命”正在上演，从羊圈到餐桌的全链升级，让优质羊肉成为新荣区的“畜牧名片”；当“康养文旅”邂逅“硒产业”，370余种草药滋养出高蛋白羊肉，含硒山泉水孕育出长寿密码；陶缸里正酿就乡村振兴的新滋味，遵循“三伏暴晒、三九捞冰”的古法，从作坊到工厂，从本土到京津冀，老陈醋的“酸甜故事”以传统工艺化身为“流量密码”。新荣区花园屯镇正以“一村一品”的产业慧眼，在乡村振兴的沃土上播撒特色种子，让每一寸土地都生长出属于自己的“产业答案”。

　　前井村：醋香非遗传承与乡村振兴密码

　　“前井村的醋香能飘十里地。”循着村民的指引，大同日报“美丽乡村行”采访小分队一行走进新荣区花园屯镇前井村，只见“田源酿造”的现代化厂房，陶制大缸整齐排列如列阵士兵，工人们身着靛蓝围裙穿梭其间，翻醅时扬起的雾气里，醋香与谷物焦香正酝酿着岁月的味道。

　　“您看这陶缸，可是我们的‘传家宝’。”公司食品安全总监岳海东轻叩身旁半人高的陶制大缸，声音里带着骄傲，“缸壁有细孔能‘呼吸’，冬天保温、夏天散热，微生物在里头舒舒服服地‘干活’，酿出来的醋才有‘灵魂’。”他掀开盖子，热浪裹着醇厚醋香扑面而来。“我们的老陈醋经‘蒸、酵、熏、淋、陈’等工序，光陈酿就得‘三伏暴晒、三九捞冰’，陶缸呼吸着空气，慢慢‘吐’出醋香。”

　　谈及传承，岳海东介绍，田源酿造从小醋坊发展到“香飘京津冀”，始终坚守传统工艺，产品原料均选自当地优质粮食作物。他掏出手机，相册里存着几十张与农户的合照，“咱们这里海拔高、温差大，周边村最适合种耐旱的高粱、黍米。过去乡亲们靠天吃饭，亩产千斤也就卖千把块钱，现在我们高于市场价收购，每亩就能多赚200到300元。”

　　展销厅里，各类醋产品和黄酒整齐陈列。村民李大姐前来买醋时笑言：“我们家一个月就得买20斤。”岳海东向记者介绍，“现在我们的醋不仅铺满大同的饭店、超市，还卖到了河北、内蒙古，有游客一买就是好几箱。”旁边的荣誉墙也尤为醒目，“山西放心食品”“市级非物质文化遗产”“大同老字号”等荣誉见证着传承的力量。

　　厂区北侧，占地2000平方米的“田源醋文化博物馆”已拔地而起。馆内将陈列酿醋陶罐、复原老醋坊场景，还设有“非遗体验区”。“我们打算推出‘一日酿醋师’研学课，让孩子们亲手磨曲、观醅、淋醋，临走时还能带走自己酿的‘小坛醋’。”岳海东说。

　　这里正借着一坛坛老陈醋，在非遗传承与乡村振兴的交织中，酿出新时代的“酸甜故事”。 

　　本报记者  辛雅君

　　苇子湾村：让羊圈变成“钱袋子”

　　厂子还未正式投产，山西亿森源农牧科技有限公司负责人温珺每日都来厂房，查看生产设备试运行情况。谈起公司的发展，温珺信心满满地说：“作为全市首家全自动化屠宰加工企业，我们要打响‘道士窑’羊肉品牌，让新荣区的精品羊肉走向全国百姓的餐桌。”

　　山西亿森源农牧科技有限公司位于新荣区苇子湾村，占地面积37亩，总投资6000万元。该项目自2024年开工建设以来，经过一年多的紧张施工，主要工程项目已顺利完工。

　　“公司采用前沿高新技术，自动化生产线集吊挂、宰杀、脱毛、内脏去除、清洗、打包、速冻等工序于一体。”近日，大同日报社“美丽乡村行”采访小分队一行走进该公司，实地感受企业的发展脉搏。采访过程中，温珺向记者详细介绍了整个生产流程。在羊肉分割车间，温珺指着生产线说：“羊肉分割完成后会进入速冻车间，经过8小时的速冻处理，随后包装再被送入冷库储存。目前公司拥有3个冷库，每个冷库容量可达4万吨，能满足大规模生产的需求。”

　　为进一步提升产品附加值，该公司计划将羊肉加工为熟食产品和生食产品。“熟食包含羊杂、羊头肉等深受消费者喜爱的美食，生食则有羊肉卷、羊肉串、羊蝎子、羊排等，通过深加工，羊肉的附加值能提升40%。”温珺说。

　　在产业发展模式上，公司积极践行“公司 + 合作社 + 农户”的创新模式，将本地的优质肉羊统一屠宰、加工和销售，延长产业链。这一模式将带动该村及周边乡镇养殖户形成养殖联合体，真正让羊圈变成“钱袋子”。

　　“要让精品羊肉走向全国，品质是核心竞争力。”温珺说：“我们始终坚守环保与品质底线，严格执行‘三个百分百’标准——100%检疫溯源、100%污水处理、100%废弃物资源化。”公司将屠宰产生的羊粪转化为生态肥料，反哺草场和农田，形成“牧草种植、生态养殖、粪肥还田”的绿色循环发展模式。

　　走出厂房，记者一行的脚步停留在正在收尾的污水处理区。阳光下，工人们正忙着运土、装卸，为项目的完工做最后的冲刺。

　　本报记者  丁亚琴

　　谢士庄村：

　　多元发展绘新篇

　　临近晌午，谢士庄村党支部书记任东如往常一样来到村里的日间照料中心。“今天都准备了哪些饭菜？最近老人们有没有什么反馈？”一进门，他便与做饭阿姨交谈起来。

　　大烩菜、炒葫芦、馒头、蛋汤等热气腾腾的饭菜已准备就绪，任东帮忙将饭菜一一分给老人们。他向记者介绍：“现在每天来这儿就餐的老人有9位，餐费每人每天2元。这些老人年纪最小的80岁，最大的88岁，大多是五保户、孤寡老人，或是儿女常年不在身边的。”

　　谢士庄村是我市远近闻名的长寿村，全村目前有30多位高龄老人，其中最年长者已98岁高龄。“咱村的老人长寿，得益于这里得天独厚的自然环境，空气清新，山泉水富含硒元素，水质优良。村里的羊吃得是采凉山上的草药，产出的羊肉营养高，种植的扁豆含硒量也高。”任东说，附近采凉山上有370多种药材。

　　凭借特有的“长寿基因”，谢士庄村正着力打造“长寿村”文化。在保持现有村容村貌的基础上，进行针对性改造，全力塑造“长寿康养IP”。同时，依托长城1号旅游公路和“红石崖、漱心谷文旅康养项目”，该村正努力构建完整的乡村旅游体系，让村即景区、家即景点、村景一体，全民参与成为现实。

　　“我们还积极与科研院校合作，在村里开展小杂粮、林下经济、中草药材等试点种植项目。”任东说，他们去年赴甘肃会宁县调研，今年开展了试验田建设，带动附近村的扁豆种植，并计划建立长寿村扁豆加工厂，延伸产业链，助力农民增收。

　　为凝聚发展合力，谢士庄村成立了村集体经济合作社，构建村集体、合作社、农户三方共同参与的市场运营主体。通过政策扶持、招商引资等方式，吸引本村青年返乡创业。“目前已与‘采凉飞鸡’养鸡场达成初步合作意向，预计养鸡规模将达到5000至10000只。”任东说，今年村里还流转土地2000亩，给村民们带来了60万元的收入。

　　“我们要立足自身优势，走产业、生态与文化协同发展的道路，以绿色理念守护生态环境，以深厚底蕴传承特色文化，实现经济、社会与生态的全面可持续发展。”任东说。　　　　　　　　　　　　　　　　　　 本报记者  丁亚琴