本报讯 （记者 王春艳） “刀削面师傅真是太厉害了，他们手中的刀就像被赋予了魔力一般。”“烧麦皮原来是这样制作的，从师傅们深厚的功底中看到的不仅是匠心，更是一种传承。”1日，大同古城柴市角热闹非凡，一场兼具传统韵味与美食体验的非遗面食争冠赛在此拉开帷幕。

　　比赛现场，首先是刀削面初赛的比拼，参赛选手们左手托面，右手持刀，伴随着行云流水的动作，削出薄厚均匀、形似柳叶的面叶，现场观众认真观看，纷纷被刀削面师傅的技艺所折服。紧接着是烧麦皮制作技艺展示，来自花园大饭店、龙聚祥、凤临阁等参赛选手先后上台，通过娴熟的技巧擀皮墩皮，不一会儿，一张张光滑柔润的烧麦皮便制作完成。除了面艺表演，参赛选手还在台下制作美食，供评委及观众品鉴。香飘四溢的刀削面、晶莹剔透的烧麦、精彩绝伦的展示，不仅为观众献上一场沉浸式文化盛宴，还让传统技艺进一步传承和弘扬。“来大同不仅能游景点、看演出，还能品美食、赏非遗，体验感非常好，真是不虚此行。”来自上海的游客吴女士说。

　　据悉，非遗面食争冠赛是2025中国非遗面食大会的系列活动之一，分为初赛和决赛两个阶段，竞赛项目为刀削面和烧麦，具体包括面艺表演和制作美食两个过程。在初赛阶段，每个项目各有16家企业参赛，分4组进行，每组第一名参加决赛。初赛的评判由专业评委和大众评委共同完成，分别从技艺和口味两方面评判，最终奖项将在决赛中决出。