生活中，很多人习惯把吃不完的食物统统丢进冰箱，等待下次加热后再食用。殊不知，这样的生活微行为有时做得不一定对。哪些食物是建议不要反复加热食用的呢？

　　带着这个问题记者采访了我市消化病专家曹玉文。他介绍，反复加热食物的主要不良影响来自细菌滋生危害人体，再者就是营养素的流失。举个例子，大家都爱吃的鱼肉，它富含优质蛋白质及Omega-3不饱和脂肪酸（如EPA和DHA），同时富含多种维生素与矿物质。首次食用后，唾液和空气中的细菌会附着在剩余部分，即使冷藏（0~4℃）也只能抑制细菌繁殖，无法完全杀死。若冷藏时间超过24小时或加热不彻底，细菌可能产生毒素，导致食用者恶心、呕吐、腹泻等急性肠胃炎症状。

　　曹玉文指出， 以下食物建议不要反复加热食用：

　　一是菌类蘑菇。第一次经过高温烹调会产生硝酸盐，吃剩下的放入冰箱低温保存，再次加热之后食用菌菇在人体内亚硝酸盐会增多，容易出现腹痛等症状。长期吃或者过量吃剩下来的蘑菇类食物对身体有潜在危害。

　　二是海鲜类的食物。没吃完的海鲜类食物如果放置久了也会滋生细菌，即便是冰箱里也会产生毒素，反复加热食用对肝脏危害很大。

　　三是牛奶。反复加热过的牛奶很容易变质，其中含有的营养成分蛋白质会变性，多种营养流失。

　　四是银耳汤和木耳。反复加热它们不仅会产生亚硝酸盐，还会产出米酵菌酸，对身体危害极大，建议直接扔掉。

　　五是叶菜类（菠菜、白菜、芹菜等）。它们本身含硝酸盐，储存或冷却时可能被细菌转化为亚硝酸盐。虽然家庭二次加热后含量通常仍在安全范围，但反复加热会增加风险，建议大家现做现吃。　　（孙晓娟）