漫步在古城东南邑历史文化街区的念夏坊中，欧啦餐酒馆的霓虹灯招牌泛着暖光，推门而入，复古的气息扑面而来，木质桌椅透着岁月的温润，墙上整齐陈列着上百瓶来自世界各地的葡萄酒，轻柔的爵士乐在空气中流淌。几位食客正举着酒杯闲聊，窗外的游客用手机对准墙上的酒柜拍照打卡，这里已成为念夏坊里的“流量担当”。这一切的创造者，是90后主理人王一景，他主理的欧啦餐酒馆，不仅是大同美食文化中的一抹亮色，更是他个人梦想与坚持的生动写照。

　　这份藏在梦想里的坚持，悉数融入了王一景2024年正式营业的欧啦餐酒馆中。餐酒馆的核心亮点是将西式餐饮文化与大同本土特色相结合，打造出更符合本地人口味的美食。王一景将大同本地老陈醋、沙棘融入烤肉酱汁中，提鲜解腻，酸甜回甘，一经推出，便赢得食客们一致好评，成为餐酒馆的招牌菜式。他还用“摘摘苗”、黄花等特色食材制作西餐，为菜品赋予了独特的风味。

　　“大同人对美食的要求很高，既要好吃又要创新。”王一景说，“所以我尝试在菜品中加入一些本地特色食材，既保留了西式餐饮的独特风味，又融入了本土元素。”这种创新不仅赢得了顾客的喜爱，也让欧啦餐酒馆在竞争激烈的餐饮市场中脱颖而出。

　　在王一景看来，餐酒馆不仅是吃饭的地方，更是“家与工作之外的第三空间”。店内装修以复古原木为主，暖黄的灯光、粗粝的木梁、复古的装饰画，营造出“老友相聚”的松弛感。这种温馨自在的氛围也让顾客们备感轻松舒适，成为聚会谈天的最佳选择。

　　餐酒馆火爆的背后，是王一景多年的沉淀与坚守。大学时，他主修的是与餐饮毫无关联的飞机维修专业。命运的转折点源于妻子留学期间，他前往探望时接触到西方丰富的餐饮文化。2012年，他毅然前往北京，从一名餐饮学徒做起，在七八年的时间里，从基础厨房工作一步步成长为能独当一面的厨师，不仅学习了正宗的西餐制作技巧，而且摸清了餐饮行业的运营管理门道，为日后创业打下坚实基础。

　　2021年，王一景回到大同创业，最初在绿地缤纷汇附近开了一家主打纯正欧洲西餐的餐厅，可本地人对纯正西餐的接受程度较低，生意并不理想。面对挫折，他深入分析市场，精准捕捉到大同人爱吃肉、重品味、爱喝酒的饮食偏好，也发现了传统西餐与本地饮食习惯之间的隔阂，这为2024年欧啦餐酒馆的融合创新埋下了伏笔。

　　夕阳西下，店里渐渐热闹起来。王一景穿梭在餐桌间，时而帮客人选酒，时而询问菜品口味。墙上的酒柜在暖光下泛着光泽，像在诉说一个关于“融合与坚持”的故事——这里不仅是一家餐酒馆，更是一位90后用所学反哺家乡的“实验场”，实验的成果，正随着肉香与酒香飘进更多大同人的心里。 

　　文/图  本报全媒体记者 郭凡