无需专业砂锅，不用时刻守在灶前调节火候，只需一台普通电饭煲，就能在家复刻出米粒分明、锅巴焦香的经典煲仔饭。

　　食材

　　长粒香米、广式腊肠、腊肉、鸡蛋、小青菜、香菇、胡萝卜、玉米粒等。

　　制作方法

　　香米洗净后浸泡20分钟，让米粒充分吸饱水分。广式腊肠斜切薄片，腊肉切片，香菇、胡萝卜洗净切丁。

　　将泡好的米与水倒入电饭煲内，按下“煮饭”键。待电饭煲内的米煮至水分收干、表面微微冒泡时，将腊肠、腊肉片均匀铺在米饭表面，盖上锅盖继续加热。待米饭即将煮好前5分钟，在饭的边缘打入一个鸡蛋，同时将焯好水的小青菜摆放在一侧，盖上锅盖让余温将鸡蛋焖至半熟状态，青菜焖至断生即可。

　　调制灵魂酱汁，是煲仔饭风味的点睛之笔。取一个小碗，调入生抽1勺、蚝油1勺、老抽半勺、白糖半勺、香油1勺，再加入2勺清水搅拌均匀。待电饭煲跳至“保温”键后，不要立刻开盖，继续焖10分钟，让米饭充分吸收肉香与酱汁味，同时底部形成一层金黄酥脆的锅巴，将调好的酱汁均匀淋在饭上，用勺子将米饭、食材与酱汁充分拌匀。

　　焦香的锅巴、咸香的腊味、嫩滑的鸡蛋与清爽的青菜在口中碰撞，每一口都充满层次与惊喜。

　　(小孟）