进入暑期，每到傍晚，清远西街的小吃街便热闹起来，忙碌一天的人们在各个摊点前驻足，点一份喜欢的小吃满足味蕾。

　　“老板，给我来个中份的。”“我要一大一小两份。”……西门外酱香饼摊位前，早早就围满了顾客。

　　摊位几米外停放着设有工作台的三轮车，摊主王四女熟练地擀面、撒干面、倒油，将薄饼一点点放入锅中折出造型，烙熟后再翻面。这时，儿子杜治东刚好在摊位前卖完上一张饼子，赶回车前给烙饼刷酱、撒芝麻、撒葱花。

　　“我做酱香饼已有15年了，只要不是碰上特殊情况，都会出来摆摊，可以说是风雨无阻。”50多岁的王四女说话时的眼神闪烁着活力，“当初拜师学艺，是想补贴家用，做着做着便做出了成就感。多年来，我根据顾客的反馈调整过几次口味，将饼子做得更薄脆，更贴合当地人的偏好。”

　　王四女告诉记者，他们一直选用知名品牌的食材，哪怕成本高一些，也要保证顾客吃得安心。酱料由杜治东亲手制作，选用纯素食材，制作一锅酱需要10个小时。

　　王四女母子对匠心的坚守赢得了好口碑，越来越多的人爱上他们做的酱香饼，王四女由此获得了“酱阿姨”的昵称。很多在外地上学、工作的孩子，想要“酱阿姨”寄点饼过去，但因没办法保鲜，只能在心中回味。一些出国留学的孩子们，回家头一站就直奔“酱阿姨”摊位前，享用思念多日的家乡味道。

　　随着大同文旅火爆出圈，以及社交媒体的高效率传播，很多外地游客在本地人的推荐下，也爱上了西门外酱香饼。“有个云南姑娘，上一次吃了我做的饼子，这次又专门来吃。看到大家都喜欢，我特别欣慰。”

　　王四女还成为很多年轻人的“知心阿姨”，很多和她一样摆小吃摊或在周边店铺打工的年轻人，不时会找她聊聊天，她会让处于迷茫期、漂泊在外的孩子们感受到来自长辈的温暖。

　　从上午准备食材出摊，到午夜时分收摊，王四女用多年的坚守诠释着淳朴的匠心。食客们咬一口热乎乎的酱香饼，品味的不仅是酥脆酱香，更是一座城市从不打烊的温柔与坚守。

　　文/图 本报全媒体记者 杨星仪