近日，歌手任贤齐、赵传先后在大同体验削面的视频在网络上传播。画面中，明星亲手尝试削面，虽然手法生疏、面条形态随性，与专业师傅行云流水、面如柳叶的精湛技艺形成鲜明反差，但依旧引发部分网友和市民“羡慕”。不少游客借此发问：我们普通游客到访大同，能不能也体验一下削面的乐趣，沉浸式感受刀削面的魅力？

　　美食是城市的流动名片，沉浸式体验则是传承地域文化、留住游客记忆的关键。成都川菜博物馆推出的亲手做川菜体验项目颇具代表性，游客可全程参观豆瓣酱制作工艺，聆听川菜文化典故，亲手烹制三道经典川菜，还能收获专属“厨神证书”。作为地域标志性美食，大同刀削面拥有成熟的制作体系和深厚的群众基础，落地游客体验项目优势显著。

　　在工艺层面，大同刀削面有着清晰的制作标准，成品需呈柳叶形态，中间厚实、两侧轻薄、截面三棱规整，技艺辨识度极高。同时，大同本土曾流传“小面团削面”流派，为适配新手、改良体验式面团积累了丰富经验，可优化出省力、易操作、低浪费的专用面团，完美适配游客零基础体验需求。大同云饺子面点负责人高福认为，教游客学会做一碗刀削面不难，在工具与教学层面，改良后的勾刀工具大幅降低了削面上手门槛，搭配专业老师傅全程指导，游客就可以削出一碗面来，但这种体验式消费对经营中的刀削面馆并不合适，撇开其他因素不谈，场地就不适配教学与游客操作。

　　从事旅游行业的吕晓红表示，现在大同研学游大热，许多研学的孩子都想体验做刀削面，可囿于没有成熟的流程和场地，希望大同也能打造一座刀削面博物馆，游客预约报名后，换装专属厨师装备，先观摩非遗削面表演，看“削刀起落、银鱼入锅”的精彩场面，再学习削面的核心要领，从模拟练习到亲手实操，沉浸式感受刀削面技艺的精髓。从“品尝一碗面”到“亲手做一碗面”，看似简单的动作转变，实则是大同美食文旅的创新升级。单一的味觉体验转瞬即逝，而亲手参与的过程，能让游客深度读懂刀削面背后的匠心与地域文化。

　　小小一碗刀削面，承载着大同的烟火气息与城市底蕴。期待大同依托特色美食资源，落地大众化削面体验项目，让每一位到访游客都能亲手触摸大同味道，带走专属的大同记忆，让千年面食文化在互动体验中持续传播、焕发新生。 

　　本报记者  吴华   实习生  郭晓蓉