天气渐渐变热。傍晚，不少人习惯在路边的烧烤摊上，边吃烧烤边喝啤酒，十分享受。可是，常吃烧烤，对身体的危害却不容小觑。市卫计委专家提醒广大市民，常吃烧烤，会带来四种健康隐患。

　　一是容易感染寄生虫。烧烤食物外焦里嫩，有的肉里面还没有熟透，甚至还是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如“米猪肉”，食者可能会感染上寄生虫，易致脑囊虫病。

　　二是烧烤中隐藏着致癌物质。肉类中的核酸在梅拉德反应中，与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质，这些基因突变物质可能会导致癌症的发生。另外，在烧烤的环境中，也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体。

　　三是损伤消化道黏膜。烧烤后的食物性质偏向燥热，加之多种调味品如孜然、胡椒、辣椒等都属于热性食材，辛辣刺激，会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌，有可能损伤消化道黏膜，还会影响体质的平衡，令人“上火”。

　　四是减少了蛋白质的利用率。在烧烤食物的过程中，会发生“梅拉德反应”。肉类在烧烤时散发出诱人的香味，可是随着香味的散发，维生素遭到破坏，蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响维生素、蛋白质、氨基酸的摄入。 锦秀