马东升

　　陈宝出生于大同阳高县一个偏僻山村，没有高学历，也不是富二代，似乎缺少成功的必要条件。但陈宝从小就对成功充满了渴望，而且胆子大，不服输，爱冒险。十六岁开始打工，十八岁学厨师，不到三十岁就有了属于自己的饭店，可以说陈宝骨子里浸染着晋商细腻、坚韧的东西。

　　在山西，刀削面是出了名的面食之王，传说这种面最早产生于元代，有人很偶然地用一块薄铁片，一下一下地把面团砍进了沸腾的水锅里，没想到煮出来的面竟然别有一番风味。于是，这种刀砍面就慢慢演化成了今天人们看到的刀削面。刀削面在传承中创造出了不同的美味，它入口外滑内筋，软而不粘，易于消化，加上做面时也具有很强的表演色彩，深受人们的欢迎。陈宝的晋宝章面馆之所以能够在北京闯出了名堂，自然离不开它的独特风味。在陈宝看来，大同刀削面的生命力，就在于百家百味，互相借鉴，不断地推陈出新。

　　凭借粗粮细作和地道的本土风味，在大同这个遍地酒楼饭馆、人们对吃喝特别挑剔的地方，阿宝小酒馆生意红火，这让陈宝有了更多的想法。2008年，陈宝听说有个老乡在北京开刀削面馆挺成功，也毫不犹豫地带着一种不服气，带着对大同刀削面的热爱，来到了北京。别人能行，自己也能行，除了想赚大钱的那份欲望，陈宝此时雄心勃勃地计划着，让大同刀削面真正从大同走出去，走向全国……

　　初到北京，陈宝感觉到的却是一种冲动。任何冲动，都意味着一种刺激的冒险。冒险从选址的那一刻就已经开始。怎样选定一个有利位置，关系到能否一炮走红，能否吸引客人上门，凝聚人气，那段时间陈宝为此挖空了心思

　　陈宝用了两招，生意火爆了起来。 第一招：找准市场定位，以刀削面加凉拌菜的快餐模式定位作为突破点，与周边饭店餐馆形成差异化。从消费群体来看，他锁定了以居民区和白领聚集地为对象。第二招：加强管理和服务，按企业管理，实行店长制，营业时间从上午10点半到晚10点半，顾客源源不绝。

　　在北京闯荡多年，陈宝的视野和见识得到了很大的提升。他认为，学习也是生产力，要不要学习，就看是行动大于结果，还是结果大于行动。这些年，晋宝章与北京东方美食学院建立了长期的合作关系，每年用于员工能力素质提升和福利待遇的投入，占到了年利润的25%左右。在人们眼里晋宝章已经摆脱了老大同刀削面传统夫妻店的经营模式。陈宝追求的不是能挣多少钱，而是能走多远的路。他的生意经就是六个字：先取势，后取利。

　　现在晋宝章拥有固定员工150人，月营业额达160万。从大同到北京，从十几人到上百人，从一个店发展到一个旗舰店和四个分店。陈宝的创业之路也许能够带来启示：第一，要稳打稳扎，不能盲目扩张；第二，走差异化竞争路线，避免同质化，要保证自己的餐馆特色非常明显；第三，提高企业的学习能力，把技术掌握到位，同时提升员工整体素质；第四，不断积累经验，总结教训，这应当是大同刀削面做大做强的“四大法宝”。