本报记者 梁有福

　　在大同、朔州，以及内蒙古乌兰察布市等地的很多酒店里，都可以看到制作精美、图文并茂的高档菜谱。这些沉甸甸的大开面精装书一样的菜谱，大都是大同百厨文化有限公司创意设计的。该公司总经理名叫贺峰。

　　贺峰，字虎人，号半坛儿，艺名快刀贺，是餐饮界的一位奇才。他的头衔很多：国家中式烹调高级技师、国家中式烹调高级考评员、山西省民间工艺美术大师、山东东方美食学院客座教授、大同市人民政府评定首批大同市民间工艺美术大师、大同市工艺美术家协会副秘书长、内蒙古乌兰察布市餐饮与饭店行业协会名誉会长等等，还是大同市摄影家协会会员、大同市作家协会会员。让贺峰特别自豪的是，加入市作协，是著名作家王祥夫看了他的文章后邀请他入会的。

　　这么多高大上的头衔，会让很多人联想到祖传厨艺、名师高徒、科班出身等“正路”，可这些跟贺峰都不沾边。他生于内蒙古察右中旗华山子乡西梁村，只是1994年初在集宁市青少

　　年宫厨师短训班学习过一段时间，然后就去独闯京城了。移师大同后，贺峰先后在海通大酒店、樱花大世界、红旗大饭店和永和美食城等店从事冷拼和专职食品雕刻工作。

　　贺峰的食品雕刻以简捷、传神、细腻、实用见长，粗犷豪放，自成一格，对国内厨艺界切雕造型风格影响颇大，还独创了“跟刀旋·四刀定大型”速成食品雕刻法。他的这套本领，也不是师出名门，而是师出无门。贺峰说，看了别人的食品雕刻，觉得不理想，于是就自己动手刻，从萝卜刻起，一发而不可收。

　　与别的食品雕刻师不同，贺峰不但能刻，而且能写食品雕刻方面的专业论文。1999年,他开始给《四川烹饪》《东方美食》《中国烹饪》等业内权威杂志投稿，主持专栏雕艺讲座，发表学术文章，并偶有杂文见诸报端；2003年以来，先后编著、录制、主编出版有《前卫食雕艺术（VCD)》《新编盘头雕饰技法与应用》《食品雕刻与实用造型——贺峰食品造型艺术》《中华食雕少壮派九大名刀系列专辑第一集——快刀贺食雕秘笈（VCD）》《东西南北中——中国五位顶级雕刻大师（DVD）》《大同百厨》《百味江湖·“百厨文化”杯海峡两岸美食艺术大赛集粹》《美食大同》等专著、教学光盘和大型烹饪文化画册；2005年以来，多次参与业内和工艺美术界活动。由于既能实操，又有理论，贺峰多次担任山西省内外烹饪赛事评委，事迹入载《中国当代名厨》上卷。

　　2002年，大同电视台为他制作的个人文化专题片《贺峰与他的食品雕刻》播出后，反响很大。国内22个历史文化名城转播了此片，并在美国斯特拉斯电视卫星网上播出；2006年，《大同晚报》“人生在世”专栏以《执著快刀贺峰刻写人生》为题，为他做了整版报道。

　　2009年，贺峰创办大同百厨文化有限公司，致力于饮食文化传播推广。去年，大同市饮食文化研究会成立，贺峰被公推为首任会长。

　　贺峰是1997年来到大同的。他说：“虽然我永远不会忘记内蒙古大草原和生我的那个小村庄，但在大同打拼20多年后，我已深深爱上了这座城市，愿意一直留在这里。”他用很文艺的笔触表达了自己的这种情感：“厮磨久、情至浓，桑梓素怀凭遥寄，青山染笑外乡人。”