秋收一忙完，磨坊里立刻热闹起来。磨坊地方不大，一副大碾子蹲在里面，占去大半个空间。人们把毛驴套在那个碌碡上，在它的脸上蒙上一块布，用手一拍毛驴的屁股，驴开始走动，转上几圈后，碾米的人用带来的笤帚，将碾在外面的米往中心扫一扫。碾上十几圈之后，把碾过的米盛在一个大笸箩里，用细箩过一下，接着再碾。有时候就是人推碾子，推一阵子就汗流浃背了，就把外圈的米往里扫一扫，顺便可以歇口气，然后继续推，人们管这叫推碾子。过去人们就是这样将米碾成面的，这些都是母亲讲给我听的。打我记事起，就改用电磨面机磨面了，那些碌碡就基本上退出了历史的舞台。

　　黍子碾了皮就改叫黄米了，黄米再磨成面，就可以蒸黄糕了。

　　记得小时候中午放学走在回家的路上，看着各家的烟囱冒出了浓浓的炊烟，闻着一阵阵悠悠飘来的饭香，饥饿的感觉猛然袭来，我不由得加紧步子往家跑。一脚踏进院子，母亲拉动风箱那呼踏呼踏的声音就从窑洞里传出来。推开门，锅里的水已经“哗哗”地开了，冒着热气，母亲在宽大的灶台前忙碌着。她将糕面倒进盆里，加水把糕面拌成碎块状，然后在锅里放上笼屉，铺上笼布，将拌好的湿糕粉往笼里撒。我就坐在小板凳上，一边帮着拉风箱，一边看着母亲一把一把地抓起糕粉往笼屉里撒，不时把块状的糕粉用双手揉碎。撒完后，盖上锅盖，母亲又忙着去切菜，我接着呼踏呼踏地拉动风箱。十几分钟后，糕蒸熟了。母亲在围裙上擦一擦手，而后往手上吹一吹气，就掀锅盖，水蒸气一下子在屋子里弥漫开来。

　　母亲把蒸好的糕倒进瓷盆里，蘸点凉水，用双手来回捶击，揉来捣去，像小孩玩泥巴那样得心应手，还能听到噼噼啪啪的声音。这样翻来覆去几个回合，先前松散的糕“块垒”就紧紧地抱成了一团，一块黄灿灿的黄米糕就魔术般地呈现在面前，让人直流口水。

　　黄糕可以素吃，也可以用油炸着吃。平时我们多数是素吃，佐以肉菜，囫囵吞枣那么一咽，咕咚下肚，胃里难以言说的妥帖、舒服。黄糕不光好吃，还特别耐饥，“三十里的莜面，四十里的糕，十里的荞面饿断腰”，意思就是说莜面和糕的耐饥。我想任何一种食物都没有糕来得实在。只要有块糕在肚子里，干活就有力气，哪怕再重的活都能扛下来。我在中学读书时，学校食堂里通常早上是稠粥大腌菜，中午就是黄糕，虽然没有肉菜相佐，就是些大白菜、山药蛋什么的，可大家还是吃得津津有味。

　　炸糕，就是把刚蒸好的糕搋好，揪成小团，捏成皮，包上豆沙、红糖或是鸡蛋豆腐之类的菜馅，捏成各种形状，有的圆如棋子，有的长似弯月，有的捏成三角形，还有的干脆包成水饺样等等，或者什么也不包，直接拍成饼子，入油锅温火慢炸，糕在油锅里翻滚，面上结了一层焦黄的小泡，趁热吃，外酥脆里软糯，十分好吃。在我家，这活计一般也是母亲来干。过年过节的时候母亲就会包馅儿糕，平时很少吃炸油糕，大都是吃素糕，因为那时麻油每人每年只能分到二三斤，只有到了过年过节或是来尊贵客人的时候，才吃上一顿油炸糕，那时我总盼望着快点过年过节。

　　如今，人们的饮食越来越丰富，但是黄糕这种传统美食并没有淡出人们的视线，一则因其别样的味道，一则因其美好的寓意。在我们这里，逢年过节，娶媳妇嫁闺女，小孩满月，新屋落成……重要的日子，重要的场合，都少不了黄糕这一传统美食的身影，而且它往往压轴出场，备受欢迎。

　　写着写着，不觉又流口水了，真的又想吃那咬一口酥脆软糯、满嘴流油的油炸糕了。