黄花菜中富含的卵磷脂是大脑细胞的重要组成成分，不仅能有效清除动脉中的沉积物，还对增强和改善大脑功能有重要作用，人们称黄花菜为“健脑菜”。

　　黄花菜中的维生素C能够破坏病菌核酸、提高免疫力，促进攻击病菌干扰素的制造；卵磷脂的解酒功能，可促进肝细胞活化和再生，保护肝细胞，增强肝功能。