日前大同小伙杨辉把刀削面馆开到香港的消息广受瞩目，虽然这不是香港的第一家大同刀削面馆，但能在这个寸土寸金的城市插针立足，既说明大同餐饮人有了越来越多走出去的底气，也意味着大同刀削面在业界开始具备较强的竞争力。

　　作为大同人钟爱的传统美食，刀削面在晋北地区影响力巨大。但较长时间以来，大同刀削面走出去的步伐缓慢，尽管域内红红火火，周边地区略有些涉及，但再远些地区就难觅身影。就品质品位而言，对比其他地区的名吃，久有盛名的大同刀削面，其拥有的食客量与其地位和底蕴不相称，说到底，影响力不足是根本原因。

　　从法国巴黎到韩国首尔，再到香港闹市街头，大同刀削面走出去的步伐大大加快，这与大同美食品牌的精心打造息息相关，尤其是去年世界中餐业联合会授予大同“国际美食之都”荣誉称号，令大同美食影响力实现了飞跃性的提升。作为大同美食的一张王牌，在无数聚光灯下，大同刀削面当仁不让成为世人关注的对象，有关刀削面短视频的广泛传播，扎扎实实吊足了食客们的胃口。

　　大同刀削面开始火出圈，不仅仅是其本身的利好，有利于大同美食、大同文旅高质量发展，从更深层次来讲，也是对大同知名度、美誉度的有力推动。一个品牌能带动一座城，八面开花的刀削面馆招牌必冠之的“大同”二字，潜移默化地带动食客对城市的兴趣与关注，并激发人们对这座千年古都的探究与追寻欲。正如说到螺蛳粉必谈柳州、面皮必说西安、担担面必论重庆，随着大同刀削面在越来越多城市的生根发芽，大同的知名度和影响力将水涨船高。

　　如果将“大同刀削面”称之为市场开拓先锋的话，成体系的大同美食就是特色鲜明、底蕴厚重的强大兵团。在开拓先锋的成功实践与带动下，大同美食的发展不可限量，这是“国际美食之都”金字招牌赋予我们的使命，为之荣耀与自豪的同时，也增添了我们的力量和胆魄。大同餐饮人，加油！